一种烹饪锅.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103211485A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103211485103211485A(43)申请公布日2013.07.24(21)申请号201310166769.6(22)申请日2013.05.08(71)申请人武小娴地址100083北京市海淀区中国农业大学东校区清华东路17号(72)发明人武小娴(74)专利代理机构北京三友知识产权代理有限公司11127代理人王春光(51)Int.Cl.A47J27/00(2006.01)A47J36/28(2006.01)权权利要求书1页利要求书1页说明书5页说明书5页附图2页附图2页(54)发明名称一种烹饪锅(57)摘要本发明公开了一种烹饪锅，包括由内至外套叠设置的内锅和外锅，所述内锅的上部与所述外锅的上部密封结合，所述内锅的外壁与所述外锅的内壁之间的空间形成反应区域，在所述内锅的底面外侧与所述外锅的底面内侧之间具有规定高度的预留空间，在所述预留空间内放置有能膨胀至所述内锅的底面外侧的反应料包。本发明的烹饪容器具有传热效率高、可盛放食物的有效容积比高、发热剂的反应完全程度高的特点，具有非常广阔的应用前景。CN103211485ACN1032485ACN103211485A权利要求书1/1页1.一种烹饪锅，包括由内至外套叠设置的内锅和外锅，所述内锅的上部与所述外锅的上部密封结合，所述内锅的外壁与所述外锅的内壁之间的空间形成反应区域，其特征在于，在所述内锅的底面外侧与所述外锅的底面内侧之间具有规定高度的预留空间，在所述预留空间内放置有能膨胀至所述内锅的底面外侧的反应料包。2.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，所述反应料包的厚度与所述预留空间的高度比为1∶2。3.如权利要求2所述的烹饪锅，其特征在于，所述预留空间的高度为2cm。4.如权利要求1或2或3所述的烹饪锅，其特征在于，所述内锅底面向所述外锅底面方向上的正投影包含于所述反应料包的上表面的轮廓线围成的区域内。5.如权利要求4所述的烹饪锅，其特征在于，所述反应料包的外包装袋采用无纺布材料。6.如权利要求5所述的烹饪锅，其特征在于，所述内锅的容积与所述外锅的容积之比为75％～85％。7.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，在所述内锅上沿外侧与所述外锅的上沿内侧之间设有密封挡圈。8.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，在所述外锅的上部沿其外壁的周向均匀布设有泄压阀、安全阀和排气阀。9.如权利要求1所述的烹饪锅，其特征在于，所述内锅和所述外锅采用金属材料制成。2CN103211485A说明书1/5页一种烹饪锅技术领域[0001]本发明涉及到一种烹饪器具，尤其涉及一种利用发热剂直接作为烹饪热源进行食物烹饪的烹饪锅。背景技术[0002]在食物的烹饪过程中，通常是利用盛放食物的器皿(如，锅)中的介质(如，水)和器皿本身传导热量，从而实现对食物进行加热、烹饪的目的。目前，烹饪时常采用的热源是燃气与电。但在对电火花或明火有明令禁止的环境中(如矿井等工况和森林等户外环境)，采用电或燃气作为烹饪热源的烹饪器具则可能会引发爆炸和火灾等严重灾害，造成人员和财产的损大。另外，在无法获得电或燃气的情况下，烹饪食品将变得十分困难。[0003]如今，现有的烹饪器具中有一种采用化学能作为烹饪热源。其工作方式是，在盛放食物的器皿(简称为内锅)外放置一个盛放发热剂的器皿(简称为外锅)。利用发热剂与外锅中的水产生化学反应过程中释放出的热量作为烹饪的热源。虽然现有的采用化学能作为烹饪热源的烹饪器具实现了不产生火花和明火的烹饪功能，也可实现炖、煮等烹饪方式，但其存在一些不足之处需要有针对性的加以改进：[0004]1.烹饪过程中外锅中的化学能传导至内锅壁的传热速率比较低。外锅中发热剂与水产生化学反应释放出化学能，在化学能的不断释放过程中，外锅中的过量反应水将被逐渐加热至沸腾，产生的水蒸汽遇到内锅外壁后冷凝释放出汽化热，从而利用汽化热对内锅中的介质(如，水)进行加热，随着内锅中的介质的温度升高并保持在一定温度(如，一个大气压下水温升高至100℃并恒定不变)，内锅中的食物逐步烹饪完毕。对于内锅而言，其所获得的热量是从内锅的外壁面传到内锅的内壁面的。此热传导过程属于一维定态热传导，传热速率的大小可根据热量传导的傅里叶定律简化而来的一维定态热传导的计算公式进行估算。如下列公式所示：[0005][0006]式中Q为传热速率；T1和T2分别为内锅壁的外、内两侧面的温度；A为内锅外壁的受热面积；δ为内锅的壁厚；δ/(λA)为内锅壁热传导的热阻；T1-T2为传热的推动力。[0007]由此可见，当内锅的形状、大小、材料和壁厚固定以后，内锅壁热传导的热阻为固定值。那么，传热速率Q与传热的推动力T1-T2成正比。如果内锅