一种全麦面粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103371320A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103371320103371320A(43)申请公布日2013.10.30(21)申请号201310247792.8(22)申请日2013.06.21(71)申请人马鞍山市黄池食品（集团）有限公司地址243161安徽省马鞍山市当涂县黄池镇食品路1号(72)发明人麻志刚(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种全麦面粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种全麦面粉，是由下述重量份的原料制成：小麦80-100、木瓜汁70-80、枸杞子2-3、山楂叶1-2、紫苏叶1-2、布渣叶1-2、白芷2-3、肉苁蓉1-2、巴戟天1-2、棒棒草1-2、红景天2-3、可可粉6-8；本发明生产的全麦面粉不含任何添加剂，其生产工艺合理，面粉营养成分得到完全保留，水分含量低，保质期长，面粉颗粒细腻，食用方便，可以直接加开水冲调饮用，营养保健价值高，具有平肝和胃、补肝益精、祛风散寒、补肾助阳、活血化淤的功效。CN103371320ACN10372ACN103371320A权利要求书1/1页1.一种全麦面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：小麦80-100、木瓜汁70-80、枸杞子2-3、山楂叶1-2、紫苏叶1-2、布渣叶1-2、白芷2-3、肉苁蓉1-2、巴戟天1-2、棒棒草1-2、红景天2-3、可可粉6-8。2.一种如权利要求1所述的全麦面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选取优质小麦，洗净去皮后得到麦仁、小麦麸皮，将麦仁用20-25℃的木瓜汁浸泡4-5小时，取出脱水，堆放30-40分钟，用双辊压片机压制成厚度为0.3-0.4mm的麦片，在100-120℃下烘培50-60分钟，得到熟麦片；（2）将枸杞子、山楂叶、紫苏叶、布渣叶、白芷、肉苁蓉、巴戟天、棒棒草、红景天粉碎，加入10-12倍清水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到提取液，将提取液浓缩，当溶液体积浓缩至一半时停止，得到浓缩液；（3）将小麦麸皮送入锅中，文火炒制，当有麦香味时倒入浓缩液，继续翻炒，炒干后即可冷却，将冷却后的小麦麸皮粉碎，过200-250目筛，得到麸皮粉；（4）将熟麦片与麸皮粉、可可粉混合均匀，粉碎，过180-200目筛，得到全麦面粉。2CN103371320A说明书1/2页一种全麦面粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种面粉，尤其涉及一种全麦面粉及其制备方法。背景技术[0002]全麦面粉是整粒小麦不经过除去麸皮，仅经过碾碎磨成的面粉，是一种热门保健食品。其保留了麸皮中的大量营养成分，但全麦面粉总体营养价值单一，不符合现代人们对高营养健康保健食品的追求。发明内容[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种全麦面粉及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种全麦面粉，是由下述重量份的原料制成：小麦80-100、木瓜汁70-80、枸杞子2-3、山楂叶1-2、紫苏叶1-2、布渣叶1-2、白芷2-3、肉苁蓉1-2、巴戟天1-2、棒棒草1-2、红景天2-3、可可粉6-8。[0005]一种全麦面粉的制备方法，包括以下步骤：（1）选取优质小麦，洗净去皮后得到麦仁、小麦麸皮，将麦仁用20-25℃的木瓜汁浸泡4-5小时，取出脱水，堆放30-40分钟，用双辊压片机压制成厚度为0.3-0.4mm的麦片，在100-120℃下烘培50-60分钟，得到熟麦片；（2）将枸杞子、山楂叶、紫苏叶、布渣叶、白芷、肉苁蓉、巴戟天、棒棒草、红景天粉碎，加入10-12倍清水煎煮2-3小时，过滤去渣，得到提取液，将提取液浓缩，当溶液体积浓缩至一半时停止，得到浓缩液；（3）将小麦麸皮送入锅中，文火炒制，当有麦香味时倒入浓缩液，继续翻炒，炒干后即可冷却，将冷却后的小麦麸皮粉碎，过200-250目筛，得到麸皮粉；（4）将熟麦片与麸皮粉、可可粉混合均匀，粉碎，过180-200目筛，得到全麦面粉。[0006]与现有技术相比，本发明的优点是：本发明生产的全麦面粉不含任何添加剂，其生产工艺合理，面粉营养成分得到完全保留，水分含量低，保质期长，面粉颗粒细腻，食用方便，可以直接加开水冲调饮用，营养保健价值高，具有平肝和胃、补肝益精、祛风散寒、补肾助阳、活血化淤的功效。[0007]其中木瓜汁可以平肝和胃、润肺止咳，枸杞子可以补肝益精、祛风明目，山楂叶可以活血化淤、平喘化痰，紫苏叶可以散寒解表、宣肺止咳、理气和中，布渣叶可以清热消滞、利湿退黄、化痰，白芷可以解热镇痛、消炎抗菌、祛风散寒、活血排