一种茴香菜脆片及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103461888A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103461888103461888A(43)申请公布日2013.12.25(21)申请号201310388011.7(22)申请日2013.08.31(71)申请人徐州绿之野生物食品有限公司地址221300江苏省徐州市邳州市宿羊山镇枣泗路东侧(72)发明人张志年其他发明人请求不公开姓名(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)A23L1/164(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种茴香菜脆片及其加工方法(57)摘要本发明公开的是一种茴香菜脆片及其加工方法，属于食品加工领域。所述的一种茴香菜脆片，是以茴香菜粉，熟甜玉米粉，山梨糖醇为原料，经混合、成型、烘干制成，其原料的重量百分比为茴香菜粉30-50%，熟甜玉米粉45-65%，山梨糖醇5-15%。产品最大限度保留了茴香菜的有益营养成分，具有浓郁的茴香菜的天然风味和茴香菜独有的辛香气味，外观美观，辛香气味浓郁，香甜适口，是一种时尚的休闲食品，茴香菜采用了超微粉碎技术，混合均匀性好，利于吸收。本发明产品加工工艺简单，工艺易于掌控，适宜工业化生产，产品具有很好的市场前景。CN103461888ACN103468ACN103461888A权利要求书1/1页1.一种茴香菜脆片，是以茴香菜粉，熟甜玉米粉，山梨糖醇为原料，经混合、成型、烘干制成；所述原料按以下重量百分比进行配比：茴香菜粉30-50%，熟甜玉米粉45-65%，山梨糖醇5-15%。2.如权利要求1所述的茴香菜脆片，其特征在于，所述的茴香菜粉由以下方法制得：选择鲜嫩的茴香菜嫩叶和嫩茎头，剔除杂质，放入65-75℃热水中漂烫杀青处理50-60S后，迅速捞入冷水中漂洗干净，捞出，沥尽水分后，经干燥，经粉碎，得茴香菜粉。3.如权利要求2所述的茴香菜脆片，其特征在于，所述的干燥为采用85-95℃的低温热风干燥5-8小时。4.根据权利要求1或2所述的茴香菜脆片，其特征在于，所述的茴香菜粉为1800-2000目的超微粉。5.根据权利要求1或2所述的茴香菜脆片，其特征在于，所述的茴香菜粉为120-150目的细粉。6.如权利要求1所述的茴香菜脆片，其特征在于，所述的熟甜玉米粉由以下方法制得：取生长成熟后的甜玉米粒置入5倍的水中，浸泡6小时后，捞出，用蒸锅常压蒸煮至熟透后，取出，置于烘房内烘干至含水量＜8%，用普通粉碎设备粉碎成80-100目的细粉。7.一种如权利要求1所述的茴香菜脆片的加工方法，其特征在于，是将茴香菜嫩叶和嫩茎头经挑选、除杂，杀青，干燥后，采用超微粉碎设备进行粉碎，然后与熟甜玉米粉和山梨糖醇混合，采用压片设备压制成型，烘干，包装即得。8.如权利要求7所述的茴香菜脆片的加工方法，其特征在于：所述烘干为采用65-75℃的低温热风烘干8-10小时。2CN103461888A说明书1/4页一种茴香菜脆片及其加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种茴香菜脆片及其加工方法。背景技术[0002]茴香菜，别名茴香，学名FoenicuLumvuLgare，又称怀香、香丝菜，小茴香。苏颂曰：北人呼为茴，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿祍咀嚼，恐怀香之名，或以此也，可以看出茴香作为香料及药用已有较久的历史记载。[0003]茴香菜的嫩叶作为蔬菜在民间常被食用，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，具有特殊的香辛气味，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气功效，茴香菜可以解油腻，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜是一种蔬菜，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，民间多用来做包子、饺子馅，由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包，也有用来做春卷做汤食用的。作为茴香菜的工业化产品特别茴香菜脆片还未见有关资料报道。为此，针对茴香菜具有很好营养价值和保健功效，开发具有特色的脆片产品是本发明的目的所在，能够使人们在餐后和休闲娱乐之余，嚼食茴香菜脆片，能够解油腻且香气爽口，使人们有食后愉快的感觉，同时也获得茴香菜的滋养功效。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种茴香菜脆片。[0005]本发明的目的还在于提供一种茴香菜脆片的加工方法。[0006]为实现上述目的，本发明是采用以下技术方案实现的：一种茴香菜脆片，是以茴香菜粉，熟甜玉米粉，山梨糖醇为原料，经混合、成型、烘干制成；所述原料按以下重量百分比进行配比：茴香菜粉30-50%，熟甜玉米粉45-65%，山梨糖醇5-15%。[0007]所述的茴香菜粉是由以下方法制得：选择鲜嫩的茴香菜嫩叶