酒店管理培训 酒店培训管理(叶予舜).docx

8叶予舜二〇一四年一月二十三日星期四酒店管理培训酒店培训管理酒店培训管理功能：维护酒店的规格、标准使住店客人和来店消费的客人满意使客人感到物有所值。这对酒店的源就有保障可以增加回头客。提高部门的服务和管理工作效率减少事故率和投诉率。使员工个人价值得到体现。培训组织建立培训组织的意义。抓好酒店的软件建设提高酒店管理水平使酒店规格质量保持在相应水准上。培训组织的建立。明确酒店培训组织由谁直接领导。一般情况下由驻店经理分管培训工作比较好。驻店经理直接分管培训部工作是从坚持并维护酒店的日常运转管理和服务的标准为出发点的。明确酒店培训组织由谁领导目的是使酒店的整体培训工作得到最高领导层有关心、帮助和指导对培训工作的计划安排由他来做出决策。培训部组织的建立。一个中型酒店的培训部由二、三人组成就可以了。一位培训部经理一至二位培训部的工作人员。培训部要统筹全酒店的培训管理工作。培训部经理的人选至关重要。要了解酒店的管理服务工作的性质要求具有计划组织与教育工作的能力。各部门对培训工作的组织领导。部门经理对本部门培训工作的重视关心和领导。因为只有每个部门经理都重视培训工作了才能使整个酒店的培训工作得以顺利进行。另外一方面是各部门专(或兼)职培训员的确定。有了各部门的培训员就可以具体实施酒店内和本部门的各项培训工作计划。酒店的各级管理人员在一定意义上都是每一级的培训员。他们要实施酒店管理就需要教育培训自己的下属如何去管理、服务、操作。因此各级管理人员他必须具备培训员的基本素质。培训部的工作任务制定酒店各项工作的标准书。酒店的培训工作要依据一定的规格质量标准来进行这是做好酒店员工培训的基础工作。因此培训部要着手建立健全自己酒店的各部门、各工种的各项操作规格程序标准书和各项工作岗位的职责范围。在培训部的组织下发动各部门的培训员一起讨论制定。要提出建立这套“标准书”的格式要求和这项工作进展的时间上的统筹安排要求。由各部门按照培训部的统一要求进行准备整理。各部门完成了起草工作以后由培训部帮助在文字上把关。酒店最高管理层批准以后作为店内“法律”文件下发执行。各部门的培训员按照这个标准书培训本部门的员工。统筹酒店全年的各项培训工作计划。酒店全年的培训工作计划要从酒店的整体布局出发统筹整个酒店的培训工作以及到酒店培训工作的各个方面进行布局、规划和安排在此基础上各部门制作本部门的培训工作计划。酒店的培训部、每年底要根据：酒店的经营方针；酒店当年管理和服务实际中存在的问题和薄弱环节；本酒店对将来经营管理发展趋势分析并制定来年的各项培训工作计划。酒店培训工作计划包括对管理人员的培训对员工的培训全店是否要对全体员工进行专门课程设计提高全体员工的技能、认识等。此外还有日常的英语、日语培训防火培训开发新经营项目所需要的培训计划等等。酒店培训计划的制定要求时间落实人员落实费用落实、培训目标、方向、培训对象、培训地点等方面的落实。统筹并参与酒店各部门的各项培训。培训部对酒店培训工作主要是起着一人计划、组织、指导的作用。大量的具体的工作还要由各部门的培训员去落实。但是所有各部门的培训工作酒店培训部都要统管起来加强领导和指导。有时培训部还要协调各方面的关系进行调度安排。因此酒店培训部的工作人员要参与了解并指导各部门的培训工作。比如餐饮部近期要搞新的推销活动培训部也要关心。他们要组织有关方面的人员如前厅的问询、礼宾部、财务收款员、总台接待员、大厅行李员以及大堂副理、销售部的销售经理等对新推销的内容以便于推销。酒店每年这方面的推销活动是很多的还有防火安全上的培训培训部也要了解并做好组织协调工作。对全店培训工作的督导、检查和协调。对各部门制定的培训工作计划予以指导。涉及到其他部门的工作培训部要予帮助协调。该部门培训计划的修改完善有利于实施和取得较好的培训效果。经常督促检查酒店各部门服务操作工作。发现问题及时记录在案。可以与大堂副理一道对酒店各部门的服务质量、操作规格程序的执行情况进行检查、督导。通过检查培训部就可以知道酒店服务质量在哪方面还比较薄弱根据存在的问题校正、调整近期的培训工作计划对质量管理中的薄弱环节加强培训。经常检查督导有利于培训部对酒店工作的了解有利于制定出切实可行的有针对性的员工培训工作计划来。培训部督促检查服务质量的另一个方式是每月对客人投诉进行系统的分析和研究从中可以发现许多问题也可以得知酒店质量方面有哪些提高和进步得到了客人的赞誉以此来总结培训工作。对客人表扬的人和事培训部要利用酒店员工食堂内的专栏和人事培训部的通告栏予以表彰和赞扬；对客人提出的质量问题要作详细深入的研究分析以此制定日后质量培训的工作重点。组织安排酒店员工去兄弟酒店观摩、学习、培训。这是一种现场培训的方法。它比较生动具体印象比较深刻。培训工作管理酒店最高领导层对培训工作的管理。酒店总经理或驻