一种葡萄红曲酒及其酿造方法.pdf

一种葡萄红曲酒及其酿造方法，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入经破碎后新鲜葡萄；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。与传统酿酒不同，本发明的技术方案采用多种霉的混合发酵工艺。用本方法酿造的葡萄红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了葡萄酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。

2023-11-22

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一种蓝莓红曲酒的酿造方法.pdf

一种蓝莓红曲酒的酿造方法，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入新鲜蓝莓汁；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。与传统酿酒过程不同，本发明的技术方案采用多种霉的混合发酵工艺。用本方法酿造的蓝莓红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了蓝莓酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。

2023-11-22

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一种桑葚葡萄果酒及其酿造方法.pdf

本发明公开了一种桑葚葡萄果酒，由如下重量份的原料制成，葡萄60份～80份、桑葚20份～30份、李子5份～10份、白糖40份～50份、枸杞3份～6份、菊花4份～5份、红枣2份～4份、冰糖3份～5份、枣花蜜5份～10份、蜂蜜10份～15份、酵母1份～3份。本发明还公开了其制备方法。由该方法制备的桑葚葡萄果酒，其具有抗衰驻容颜、养颜排毒、强肾护肝的功效；长期饮用，可护理心脏、调节情绪、延缓衰老，还可令肌肤恢复美白光泽。

2023-06-21

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一种复合型小曲酒的酿造方法及其培菌糖化系统.pdf

本发明公开了一种复合型小曲酒的酿造方法及其培菌糖化系统，该酿造方法包括高粱蒸煮、堆积培菌、小曲糖化、配糟发酵和蒸馏，堆积培菌具体为，往蒸煮完成后的高粱中加入原料干重的3‑7wt％的酱香高温大曲和1‑3wt％的根霉，混匀后堆积培菌，小曲糖化具体为，往堆积培菌完成后的粮醅中加入原料干重的0.4‑0.6wt％的清香小曲，混匀后小曲糖化；该培菌糖化系统包括依次相连的熟粮入箱板链、堆积箱、粮糟输送机和糖化箱。本发明的酿造方法能有效增加酿酒产品的总酸、总酯和乙酸乙酯含量，降低杂醇油的含量，赋予馥郁的香气并增加口味，提

2023-07-14

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一种茵红李果酒及其酿造方法.pdf

本发明公开了一种茵红李果酒及其酿造方法，包括以下步骤：挑选无虫害、无霉烂的茵红李，清洗并沥干水分；对茵红李进行肉核分离，将果肉打浆；加入食品级果胶酶酶解；加入降酸剂调酸，加入砂糖调节糖度；加入抑菌剂；将酵母接种到发酵液中进行恒温发酵；残糖发酵；将发酵好的酒体密封陈酿；在陈酿好的酒液中加入澄清剂进行澄清，过滤，制得茵红李果酒。本发明提供一种基于发酵时间、发酵温度、初始糖度、焦亚硫酸钾添加量和酵母添加量的茵红李果酒酿造最佳发酵工艺，制得品质好的茵红李果酒。

2023-08-04

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