一种蓝莓红曲酒的酿造方法.pdf

一种蓝莓红曲酒的酿造方法，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入新鲜蓝莓汁；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。与传统酿酒过程不同，本发明的技术方案采用多种霉的混合发酵工艺。用本方法酿造的蓝莓红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了蓝莓酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。

2023-11-22

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一种葡萄红曲酒及其酿造方法.pdf

一种葡萄红曲酒及其酿造方法，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入经破碎后新鲜葡萄；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。与传统酿酒不同，本发明的技术方案采用多种霉的混合发酵工艺。用本方法酿造的葡萄红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了葡萄酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。

2023-11-22

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一种蓝莓红曲酒.pdf

一种蓝莓红曲酒，酿造程序由五个步骤构成：(1)将糯米洗净蒸熟；(2)米饭加根霉曲发酵；(3)加入新鲜蓝莓汁；(4)加入红曲、黄酒活性干酵母、水进行发酵；(5)所得酒液经压榨、过滤、灭菌既得。用本方法酿造的蓝莓红曲酒果香浓郁、清澈明亮、色彩绚丽，营养丰富、口味纯正，在保留红曲米酒醇香的基础上加入了蓝莓酒的果香和延缓衰老的保健作用。并且本发明相对于传统红曲酒的生产工艺来说，操作方便，工艺过程稳定，品质更佳的。

2023-11-22

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一种蓝莓米酒的酿造方法.pdf

本发明公开一种蓝莓米酒的酿造方法，包括下述步骤：取蓝莓鲜果，打浆后过滤，平均分为两份，第一份杀菌得蓝莓果汁，冷藏；第二份装入无菌瓶中备用；取蓝莓鲜果，加入亚硫酸，培养，加入第二份蓝莓果汁进行放大培养3d，过滤得蓝霉发酵液；取糯米蒸煮熟化；将熟化后的糯米烘干后粉碎得糯米粉；在糯米粉中加入水和甜酒曲糖化，得糖化液；糖化液中加入红曲和蓝莓发酵液，再加入蓝霉果汁，混合后先进行主发酵后，进入后发酵；冷藏取酒，过滤，离心，包装即得。本发明以甜酒曲、红曲以及蓝霉发酵液的多菌种发酵，蓝莓米酒不但可以保留蓝莓的营养成分，而

2023-11-17

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一种蓝莓酒酿造方法.pdf

一种蓝莓酒酿造方法，其步骤如下：(1)筛选蓝莓果洗净再由超生波清洗器清洗，分成两份标记A和B晾干；(2)标记A的蓝莓果加入白糖；标记B的蓝莓果先低速破碎，再依次加入果胶酶、蜂蜜；(3)将A、B蓝莓果窖藏；(4)将A、B蓝莓果从地窖取出，在真空箱内取出沉淀物后再密封回地窖；(5)将沉淀物晾干脱水，用破碎机低速低温下破碎成颗粒；(6)A、B蓝莓果取出，在真空箱内将颗粒加入A、B蓝莓果中，重新密封后窖藏；(7)最后在窖藏5～10天后，将A、B两份蓝莓果取出，将A、B两份蓝莓果通过低速搅拌机搅拌混合，再经常规的澄

2023-06-22

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