一种豆豉姜粉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种豆豉姜粉及其制备方法，所述豆豉姜粉包括以下重量份比例的原料：豆豉粉50-70份、姜粉20-40份。将豆豉经过筛选去杂、杀菌、粉碎研磨制得豆豉粉，再与姜粉按照配方组合、加水搅拌、熟化破壁、灭菌包装制备而成。采用该方法制备的豆豉姜粉最大程度保留了豆豉和生姜的营养价值，用途广泛，可以运用在食品调味料、中医药、保健食品等领域，而且制备方法简单，利于操作成本低，适用于大规模工业化生产。

2023-11-22

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一种复合生姜粉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种复合生姜粉，是由下述重量份的原料制成：生姜70-80、姜笋20-24、高良姜12-15、糯米粉8-10、乌梅肉3-4、白芷2-3、黑枣2-3、紫草1-2、佛手2-3、香橼1-2、山楂3-4、砂仁1-2、玉竹1-2、板栗6-7、白醋3-4、食盐1-2、谷元粉0.6-1、大豆分离蛋白0.6-1、麸皮粉适量；本发明以生姜、姜笋、高良姜为主料，配以辅料加工成一种食用方便、营养丰富的复合生姜粉，其色泽微黄，质地细腻，香味浓郁，适用于厨房烹调和烧烤，并且运输储存、携带使用都方便快捷，具有增进食欲、健胃

2023-06-25

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一种姜粉的制备方法.pdf

本发明公开了一种姜粉的制备方法，包括以下步骤：选取新鲜生姜清洗干净，进行粉碎，得生姜粗颗粒；将生姜粗颗粒进行压榨，制得姜汁和姜渣；将姜汁进行加热杀菌；将姜渣干燥后，粉碎至200～300目，并经超高温瞬时灭菌，制得姜渣粉；将姜渣粉加入杀菌后的姜汁中，先后进行第一次低温低压均质、高温高压均质、第二次低温低压均质，制得混合姜汁；制得混合姜汁；将混合姜汁经离心喷雾干燥机进行干燥，制成姜粉。本发明的制备方法使得生姜中的有效成分高效释放，较大程度地保留了生姜中的有效成分，制得的姜粉，得率高，含水量低，姜辣素、姜油、姜

2023-11-19

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一种风味豆豉酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种风味豆豉酱的制备方法，其包括以下步骤：制备黄豆豆豉；将500‑600重量份的食用油加热至80‑100℃；向所述热的食用油中加入450‑550重量份的豆豉、20‑30重量份的水、20‑30重量份的食盐、30‑45重量份的蔗糖、80‑100重量份的白酒、110‑130重量份的食醋；加热至沸腾，维持沸腾5‑10分钟；冷却后于10‑25℃储存，即得到所述风味豆豉酱。还涉及该方法制备的风味豆豉酱。通过本发明的方法制备的豆豉酱，不仅没有市场上的豆豉酱的腥涩味，并且豆豉的水分比较充足，口感好，吃完后仍觉得

2023-11-19

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一种水溶性姜粉的制备方法及其保健应用.pdf

本发明公开了一种水溶性姜粉的制备方法及其保健应用。本发明优化生姜萃取工艺和制备步骤，重点通过设置超临界二氧化碳萃取过程中各相互关联整合的工艺参数，完全保留了植物原料的纯天然特征，制备得到高纯度的姜粉。采用本发明处理方法获得的水溶性姜粉，鲜生姜中的有效成分比较好地被保留在姜粉产品中，能够有效地发挥其健脾暖胃、发汗散寒、抗氧化功能，与红糖等配伍，具有良好的应用前景。本发明方法提取率高，提高了生姜材料利用率，降低了生产成本。

2023-11-15

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