烟熏板栗制品的加工方法.pdf
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烟熏板栗制品的加工方法.pdf
一种烟熏板栗制品的加工方法:选取8-10分熟的板栗,处理后置于冷冻环境中储存;将冷冻后的板栗果置于15℃-18℃的冷水中解冻25-30分钟;将解冻后的板栗仁放置在烟熏室中,烟气发生器的原料采用板栗外皮,烟熏室内的温度为75-80℃,烟熏时间为25-30分钟;根据产品要求将烟熏后的板栗仁进行真空包装,然后进行杀菌储存。本发明所公开的这种烟熏板栗制品口味独特,保留有板栗原始的口感,利用果木料进行烟熏,节约成本,提高板栗果仁的香味,适合各年龄段的消费者使用。
一种烟熏腊制品的快速加工方法.pdf
一种烟熏腊制品的快速加工方法,其特征是:将干腌制肉条存放0-6小时,挂晾1-12小时,然后将晾好的肉条或肉胚挂在烟熏房内,引燃木料或木炭,打开炉门,用明火烟熏4-5小时,温度控制在70℃进行熟化处理,然后将温度控制在50-60℃,用明火烟熏1-5小时,进行烘干增香处理即得成品,成品冷冻储藏。这种方法加工时间短,不受天气影响,一年四季都可以加工,加工出的烟熏腊制品不仅烟味轻或无烟味,而且仍可保持烟熏腊制品的特有风味。
一种肉制品加工用的烟熏装置.pdf
本发明公开了一种肉制品加工用的烟熏装置,包括烟熏炉、第一电机、第二电机和控制开关,所述烟熏炉的内部通过轴承插设有转动轴,且转动轴上固定连接有固定套,并且固定套上插设有挂架,所述第一电机固定安装在烟熏炉的上侧中间部位,所述第一电机的输出轴与转动轴固定连接,所述烟熏炉的上端设置有泄压阀,所述烟熏炉通过导管连接有木粒炉。本发明通过在烟熏炉的下侧设置有连通结构的集油仓,可将烟熏过程中掉落的油脂进行集中收集,统一处理,以保证烟熏炉的烟熏效率,通过设置带有网格架的木粒炉,通过凸轮缓慢敲击网格架,使得网格架保持晃动状态
一种用于烤肠制品加工的烟熏炉.pdf
本发明公开了一种用于烤肠制品加工的烟熏炉,涉及香肠熏烤设备领域,包括烟熏仓、第二鼓风机,熏仓的顶部设有排烟装置,烟熏仓内部设有输送台,输送台的台阶上安装有插接块,插接块的中央固定焊接有插接杆,插接杆上间隔性的设有用于香肠吊挂的吊接口,输送台的下方设有发烟室。本发明通过将香肠两个为一组绑定在一起然后挂在插接杆的吊接口上,通过电机带动输送台转动,从而促进在插接杆上的香肠也能够顺势移动,能够在烟熏仓内均匀的受到熏烤和热度的作用,将发烟室设置在仓体的底部,减少仓体两侧温度高、中间低的缺陷,将支柱设置在套筒内,便于
一种四季烟熏腊制品烟熏炉及方法.pdf
本发明公开了一种四季烟熏腊制品烟熏炉及方法,一种提高烟熏炉烟和热量的利用率来实现,一年四季何时何地都能加工烟熏腊制品,不受天气影响;而且烟熏房加工效率高,节能、省时,烟熏腊制品品质好。