一种黑米挂面及其制作方法.pdf

一种黑米挂面及其制作方法，由小麦面粉、荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉等通过一定比例，在清洗、晾干、烘烤、超微磨粉、筛选、和面、熟化等一系列步骤后制作而成。本发明以黑米粉和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，通过超微粉碎技术，保留了黑米、黑豆、黑芝麻中纤维素、氨基酸、维生素等营养物质，使人体更容易吸收，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。

2023-11-22

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一种黑小麦挂面及其制作方法.pdf

本发明提供一种黑小麦挂面及其制作方法，涉及食品加工领域，包括以下重量份数配比的原料：面粉：50-75、黑小麦粉：20-40、谷朊粉：4-8、食用盐：0.8-1.2、魔芋精粉：0.1-0.3、改良剂(卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠、丙二醇酯、丙二醇)：0.02-0.04。本发明加入了适量的黑小麦粉，使产品富含蛋白质、矿物质、木酚素和膳食纤维等功能成分，也使产品具有良好的口感，本发明还加入了魔芋精粉和谷朊粉，进一步提高了产品的营养成分，并使成品口感更爽滑、更有弹性，且本发明未添加任何添加剂，符合现在社会对食品安

2023-06-24

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一种黑米煎饼及其制作方法.pdf

本发明提供一种黑米煎饼及其制作方法，其特征在于，由黑米、高粱、黑豆、水制成，其制作方法，包括以下步骤：(1)、取60～80份的黑米、20～30份的高粱分别用清水浸泡6～10小时；(2)、将浸泡后的高粱、黑米磨成糊状后混合，恒温28～32℃温度自然发酵5～8小时；(3)、另取15～20份的黑豆粉碎成泥状；(4)、将步骤(2)中的糊状混合物同黑豆泥混合均匀后，用煎饼机制成0.5mm～0.8mm厚的煎饼，包装得成品。本发明的黑米煎饼风味独特，味道香脆，其纯天然制作，不添加任何添加剂，健康营养，含糖量低，如应用于

2023-07-14

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一种核桃黑米营养粥及其制作方法.pdf

一种核桃黑米营养粥及其制作方法，所述饮料由下述重量份的原料制成，黑米200～230份、核桃仁40～45份、枸杞子5～10份、人参5～10份、莲藕40～45份、冰糖20～30份、红枣10～15份、纯净水1000～1200份。本发明具有营养丰富、原料充足、制备简单等优点。

2023-06-24

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黑米味麻花及其制作方法.pdf

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑米味麻花及其制作方法；包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15‑20份，中筋面粉5‑10份,黑米粉1‑5份，莲藕5‑15份，起酥油0.5‑3份，鸡蛋2‑5份，植物油3‑8份，白糖1‑5份，芝麻0‑2份，酵母0.01‑0.1份，小苏打0.01‑0.05份；本发明提供的黑米味麻花口感新颖，食用健康。

2023-06-23

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