一种即食型无浓缩燕窝及其制备方法.pdf

本发明公开了一种即食型无浓缩燕窝及其制备方法，所述的制备方法包括下述步骤：步骤A、燕窝除杂：将燕窝原料放入去离子水中或纯净水中，泡发，剔除燕毛，清洗；步骤B、一次熟化：加入去离子水或纯净水，熟化；步骤C、一次粉碎：粉碎；步骤D、多次熟化和粉碎：将粉碎后的燕窝溶液重复步骤B和步骤C，重复次数为1-5次；步骤E、塑型：将燕窝浓缩液塑造成型；步骤F、干燥：将燕窝再进行干燥。本发明的制备方法是对原始发明的制备方法基础上进行了工艺优化，在燕窝的制备工艺中加入了多次熟化和粉碎，并且省略了浓缩的环节，相较于常规的燕窝加

2023-11-21

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一种即食燕窝的制备方法.pdf

本发明公开了一种即食燕窝的制备方法，属于食品加工技术领域，包括预处理、投料、调配、灌装、封盖、高温杀菌、风干和检验步骤，完成即食燕窝的制备；本发明在调配工序中，采用100目过滤筛进行过滤，通过选用密度更为大的过滤筛进行杂质和沉淀的筛选，从而保证筛选效果的更佳，并且，在工序中增加了风干的步骤，即实现了整体瓶身外表面的风干，避免水渍的残留，从而进一步保障了整体质量和品质的完整性。

2023-11-14

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一种即食冻干燕窝制品及其制备方法.pdf

本发明提供一种即食冻干燕窝制品及其制备方法，包括以下步骤：取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h，期间换水一次；泡发后顺纤维撕开挑净除杂，清洗干净后加入辅料冰糖和海藻糖调配，调配好加水炖煮，文火炖煮25~35min，自然冷却至50℃以下进行低温脱水浓缩至含水70~85%进行分称；在‑35~‑40℃预冻，然后在冻干机中冻干，冻干温度‑60~‑65℃，冻干时间44~52h，冻干后的燕窝进行真空包装，即得成品。本发明在不改变鲜炖燕窝口味的情况下，保留了燕窝的营养价值，品质稳定，容易吸收，利用率高，具有

2023-11-15

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一种冻干即食燕窝制品及其制备方法.pdf

本发明公开了一种冻干即食燕窝的制备方法，包括以下步骤：取新鲜燕窝或干品燕窝除杂后浸泡在温度为10～40℃的纯净水中1～8h，得到浸泡燕窝；向浸泡燕窝中加入可食用型糖类，并在90～120℃的温度条件下加热20min～4h得液状燕窝；所得液状燕窝倒入模具，并在温度‑40～‑15℃的条件下速冻4～8h，得固态燕窝；所得固态燕窝放入真空冻干炉中冻干15～24h后，得到冻干燕窝制品。本发明在不改变鲜炖燕窝的原始形态的前提下，保留了燕窝的营养价值，具有在不添加任何添加剂、防腐剂的条件下做到保存时间长的特点，有利工业化

2023-06-18

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一种即食燕窝无花果羹及其制备方法.pdf

本发明涉及一种即食燕窝无花果羹及其制备方法，属于食品领域，所述燕窝无花果羹所含的原料及其质量份数分别为：燕窝4‑8份、无花果50‑70份、蜂蜜2‑3份、柠檬汁3‑4份和麦芽糖5‑6份；其中，所述燕窝的质量份数以干品计，无花果的质量份数以鲜果计。制备时，将无花果和燕窝分别处理，再以适当比例进行混合，降温后再于特定条件下进行冻干，得到即食燕窝无花果羹，采用该制备方法即解决了无花果保存难的问题，同时利用无花果与燕窝成分间的协同作用将使燕窝无花果羹的营养价值得到最大程度的保留和发挥，制备方法省时省力、制备的燕窝无

2023-06-21

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