一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105494612A(43)申请公布日2016.04.20(21)申请号201510935458.0(22)申请日2015.12.15(71)申请人南京晓庄学院地址210017江苏省南京市江宁区弘景大道3601号(72)发明人陈守江周笑潘志国王海鸥王蓉蓉扶庆权张伟(74)专利代理机构南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32256代理人任立(51)Int.Cl.A23B7/055(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法(57)摘要本发明涉及一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，属于新鲜水果采后保鲜技术领域。第一步、将采摘的新鲜成熟葡萄果实修整后及时送入温度为-1℃--2℃的预冷库；第二步、用500-1000mg/L的α-萘乙酸水溶液超声波雾化加湿处理；第三步、持续处理10-12小时后，用塑料薄膜封闭包装；第四步、在0℃±0.5℃条件下贮藏。按照本发明的方法可以使α-萘乙酸恰到好处地以足够小的粒径均匀散布于葡萄原料表面，既保持适当湿度避免了果梗脱水褐枯和果粒脱落，又不会因过湿而引起葡萄腐烂。并且该实施简单，既不会造成对果蔬的损伤，也不会残留有害的化学物质，因此切实可行，适于应用到规模化的葡萄贮藏中。CN105494612ACN105494612A权利要求书1/1页1.一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，其特征在于包括以下步骤：第一步、将采摘的新鲜成熟葡萄果实修整后及时送入温度为-1℃--2℃的预冷库；第二步、用500-1000mg/L的α-萘乙酸水溶液超声波雾化加湿处理；第三步、持续处理10-12小时后，用塑料薄膜封闭包装；第四步、在0℃±0.5℃条件下贮藏。2.根据权利要求1所述抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，其特征在于：预冷库内风速控制在3-5米/秒。3.根据权利要求2所述抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，其特征在于：超声波雾化量1-2L/h，使库内相对湿度保持在90-95%。4.根据权利要求3所述抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，其特征在于：所述预冷库周围安放放置贮藏葡萄的货架、中部安置超声波雾化机、顶部安装冷风机。2CN105494612A说明书1/3页一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法技术领域[0001]本发明涉及一种水果保藏方法，尤其是一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，属于新鲜水果采后保鲜技术领域。背景技术[0002]葡萄果实营养丰富、富含多种维生素及矿物质元素，葡萄柔软多汁、酸甜可口，是人们喜爱的重要经济型水果。葡萄除了鲜食外，还可以加工成各种产品。但由于葡萄采收比较集中，成熟季节销售压力大、价格偏低。因此搞好葡萄的采后商品化处理并进行贮藏保鲜是具有重要意义。[0003]植物学中，葡萄属于非跃变型果实，采后生理活性较低，通常以鲜食为主，而鲜食葡萄是以整穗体现其商品价值的。葡萄果实采后具有较高的呼吸强度和酶活性，在贮藏与销售过程中很容易发生影响产品品质和货架期的变化主要有：果梗褐变、干梗、浆果脱粒、以及由灰霉菌引起的腐烂等。许多研究表明，葡萄果梗和穗轴是葡萄果穗的生理活跃部位，也是物质消耗的主要部位，因此葡萄贮藏保鲜的关键在于推迟果梗和穗轴的衰老。[0004]广泛运用的低温或气调贮藏虽然可以减缓葡萄的生理活动，抑制微生物的生长，减少葡萄的腐烂，降低贮藏病害的发生，达到较好的贮藏效果，但对于长期贮藏来说，由于失水和生理代谢不可避免，因而必然会出现果梗脱水褐枯和果粒脱落，特别是贮藏后期，此类现象尤其严重，以至于成为葡萄保鲜的瓶颈问题。[0005]检索发现，申请号为201110413356.4的中国专利公开了一种采后供养式葡萄保鲜技术，该技术借鉴了组培技术和鲜切花卉保鲜液制备技术，通过预先配制一种营养液（主要成分为3％的柠檬酸、20-30％的蔗糖、0.3-0.5％的抗坏血酸、0.03％的磷酸氢钙或氯化钙），再将葡萄穗轴末端切口插入营养液中，使葡萄在贮藏过程中从营养液得到一定成分的营养补充，从而一定程度上延长了葡萄的保鲜期。该发明在小批量实验室操作上显然是可行的，但在规模化葡萄贮藏实际应用中则有相当的操作难度，无法推广应用。发明内容[0006]本发明的目的在于：针对上述现有技术存在的局限性，提出一种适于规模化贮藏采用、无需对葡萄输入营养液即可有效抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，从而切实解决葡萄保鲜中的瓶颈问题。[0007]由于采后葡萄穗轴褐变常常伴随着干枯现象，因此研究表明葡萄穗轴褐变与失水有密切的关系（Artés-HernándezF.,AguayoE.,ArtésF.Alternativeatmospheretreatmentsfo