一种西柚葱油酱.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105614404A(43)申请公布日2016.06.01(21)申请号201510362954.1(22)申请日2015.06.29(71)申请人开平市水口镇卡摩商行地址529321广东省江门市开平水口镇大福区永福路5号第4幢首层4号铺位(72)发明人李盈学(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人江侧燕(51)Int.Cl.A23L1/24(2006.01)A23L1/30(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种西柚葱油酱(57)摘要本发明公开了一种西柚葱油酱，包括香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚、生油，先将各原料清洗干净，把西柚去肉留皮，并切碎、捣烂西柚皮后加入3~4倍水混匀，加热到50~60℃水温下浸泡1~1.5小时，随后过滤获得西柚水溶液；将香葱切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再彻底切碎，然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱混合经过高温干锅快速爆炒拌匀；然后把香葱、生姜、大蒜和洋葱的混合物与等量的西柚水溶液混合；将生油倒入锅中加热至160~190℃，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚水的混合材料按照相对于生油１:5~8的比例加入，并煮制１５～３０分钟成葱油酱；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。本产品口感醇厚、味道芳香。CN105614404ACN105614404A权利要求书1/1页1.一种西柚葱油酱，其特征在于：包括香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚、生油，先将各原料清洗干净，把西柚去肉留皮，并切碎、捣烂西柚皮后加入3~4倍水混匀，加热到50~60℃水温下浸泡1~1.5小时，随后过滤获得西柚水溶液；将香葱切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再彻底切碎，然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱混合经过高温干锅快速爆炒拌匀；然后把香葱、生姜、大蒜和洋葱的混合物与等量的西柚水溶液混合；将生油倒入锅中加热至160~190℃，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚水的混合材料按照相对于生油１:5~8的比例加入，并煮制１５～３０分钟成葱油酱；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。2.根据权利要求1所述的一种西柚葱油酱，其特征在于：所述葱油酱煮制完成，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以1300~1800r/min转速离心搅匀。3.根据权利要求1所述的一种西柚葱油酱，其特征在于：所述香葱、生姜、大蒜和洋葱的混合物与等量的西柚水溶液混合后，放入搅拌机中进行搅拌。4.根据权利要求1所述的一种西柚葱油酱，其特征在于：所述生油为菜籽油。5.根据权利要求1所述的一种西柚葱油酱，其特征在于：所述葱油酱煮制后，在冷却前加入0.3～1.2%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。2CN105614404A说明书1/3页一种西柚葱油酱技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种西柚葱油酱。背景技术[0002]葱油是一种非常普遍的食品调味辅料，其一般常见于一些特定菜式的辅料当中，通常有厨师随同菜式一同烹煮，材料和制法都非常简单，一般只为搭配跟随的菜式所用，味道和分量非常局限；因为新鲜香葱的清新味道较为明显，并不是所有人都喜欢将其经常作为拌料食用，因此限制了其使用；另外，西柚是一种气味清新的食物，通过恰当的烹煮或调制成酱料，充分发挥香葱和西柚的特色味道，更好地供人们日常膳食使用。发明内容[0003]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种具有西柚风味，可搭配许多菜肴食用的西柚葱油酱。[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种西柚葱油酱，包括香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚、生油，先将各原料清洗干净，把西柚去肉留皮，并切碎、捣烂西柚皮后加入3~4倍水混匀，加热到50~60℃水温下浸泡1~1.5小时，随后过滤获得西柚水溶液；将香葱切碎成末，把生姜、大蒜和洋葱去皮去根后再彻底切碎，然后将处理后的香葱、生姜、大蒜、洋葱混合经过高温干锅快速爆炒拌匀；然后把香葱、生姜、大蒜和洋葱的混合物与等量的西柚水溶液混合；将生油倒入锅中加热至160~190℃，然后将香葱、生姜、大蒜、洋葱和西柚水的混合材料按照相对于生油１:5~8的比例加入，并煮制１５～３０分钟成葱油酱；将葱油酱冷却后灭菌灌装封存。[0005]作为上述技术方案的改进，所述葱油酱煮制完成，将葱油酱放入到滚转搅拌机中以1300~1800r/min转速离心搅匀。[0006]作为上述技术方案的进一步改进，所述香葱、生姜、大蒜和洋葱的混合物与等量的西柚水溶液混合后，放入搅拌机中进行搅拌。[0007]进一步，所述生油为菜籽油。[0008]进一步，所述葱油酱煮制后，在冷却前加入0.3～1.2%微量的多聚果糖、叶黄素和葡萄籽提取物。[0009]本发明的有益效果是：本产品灵活将西柚香味精华