一种提高稻米留胚率的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105642388A(43)申请公布日2016.06.08(21)申请号201511003936.0(22)申请日2015.12.30(71)申请人国家粳稻工程技术研究中心地址300457天津市天津经济开发区睦宁路11号申请人天津天隆种业科技有限公司(72)发明人刘清岱李志彬东丽赵飞华泽田杨飞(51)Int.Cl.B02B1/08(2006.01)B02B3/00(2006.01)B02B7/00(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图2页(54)发明名称一种提高稻米留胚率的加工方法(57)摘要本发明涉及一种提高稻米留胚率的加工方法，主要包括稻米加工前糙米米种的选择、糙米含水量、碾磨压力、碾白次数等方面提高稻米的留胚率，达到高留胚率稻米的加工生产的方法，稻米留胚率可达80％以上。本发明有效解决了留胚米米种的选择和留胚米碾磨加工的问题，通过控制糙米的含水量和碾磨条件等指标，可显著增加碾磨加工后稻米的留胚率。留胚米的大量生产可以提高稻谷的出米率，实现间接增产，同时提高稻米的营养含量。CN105642388ACN105642388A权利要求书1/1页1.一种提高稻米留胚率的加工方法，其主要特征在于：(1).根据稻米籽粒性状选择适宜加工为留胚米的稻米；(2).碾磨加工前，糙米含水量要求在13％-14％；(3)碾磨压力为2Kg时能得到较高的留胚率；(4)留胚米加工过程中的碾白次数为2次。2.根据权利要求1所述一种提高稻米留胚率的加工方法，其特征在于，首先进行稻米加工前糙米种的选择，然后主要通过控制糙米含水量、碾磨压力、碾白次数等方面提高稻米的留胚率，实现留胚率达到80％以上的留胚米加工生产。3.根据权利要求1所述一种提高稻米留胚率的加工方法，其特征在于选择籽粒长宽比小，籽粒圆度高的米种用于加工留胚米。4.根据权利要求1所述一种提高稻米留胚率的加工方法，其特征在于碾磨加工前，糙米含水量要求在13％-14％之间，糙米最优水分含量为13.5％。5.根据权利要求1所述一种提高稻米留胚率的加工方法，其特征在于碾磨加工过程中，碾磨压力选择2Kg为宜。6.根据权利要求1所述一种提高稻米留胚率的加工方法，其特征在于碾磨加工过程中，留胚米加工过程中的碾白次数为2次。2CN105642388A说明书1/2页一种提高稻米留胚率的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种提高稻米留胚率的加工方法，属于稻米的生产加工领域，首先进行稻米加工前糙米种的选择，然后主要通过控制糙米含水量、碾磨压力、碾白次数等方面提高稻米的留胚率，稻米留胚率可达80％以上，实现高留胚率稻米的加工生产的方法。背景技术[0002]留胚米是在加工过程中能够保留胚部分的一种精制米，不但具有较好的食味性，而且可以充分利用了米胚的营养。在稻米的加工过程中，随着米胚与皮层的碾除，其所含的营养成分也随之流失，如果长期食用易患各种慢性疾病。留胚米可以保留米胚营养，口感相对于糙米也有明显的提高。由于米胚是稻米中最富有营养价值的部分，蛋白质含量较高，而且还含有很多其他的营养成分和生理活性物质。因此长期食用留胚米可以提高人体的免疫机能，对肠癌、便秘和肥胖等疾病均有一定的预防作用，提高人民生活水平。[0003]我国粮食生产资源有限，尤其是稻米生产资源严重不足。高留胚率的稻米不但能够充分利用了米胚的营养，同时还可以提高出米率，实现稻米的间接增产。稻米的种皮和胚占整个米粒重量的5％-6％。其中米胚占整个米粒重量的3％。2014年全国大米总产量1.3亿吨，如果能够保留其中米胚部分，就能够间接增产390万吨，符合国家经济发展的趋势。一方面是我国居民面临的营养结构失调和微量元素缺乏等新问题，一方面是传统稻米生产中存在的巨大的营养资源的浪费，如何解决这一看似矛盾的问题，是关系到可持续发展、关系到国计民生的粮食安全问题。如果能够在稻米碾磨成精米的过程中，使稻米胚不完全损失掉，这样既保留了精米的口感，又保留了稻米胚中的营养，就能妥善的解决上述问题。这样就能使人们在日常吃饭的过程中补充必需的营养物质，既营养、安全又方便、廉价。本专利有效解决了留胚米米种的选择和留胚米碾磨加工的问题，稻米留胚率达到80％以上，留胚米的生产可以提高稻谷的出米率，实现稻米的营养化。发明内容[0004]1.留胚米加工前米种的挑选：水稻精米留胚率与籽粒周长、籽粒长宽比和籽粒长成负相关，与籽粒宽和籽粒圆度成正相关，因此选择籽粒长宽比小，籽粒圆度高的米种用于加工留胚米。称取不同品种一定量糙米，放入SC-E型种子大米外观品质检测仪中测定稻米周长、粒长、粒宽、长宽比等稻米籽粒性状指标，进行籽粒形态分析，为保证高的留胚率，因此加工留胚米时选用近似球形的粳型水稻为宜，确定制备留胚米的米种