一种制备浓缩冬凌草清汁的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105685740A(43)申请公布日2016.06.22(21)申请号201610036391.1(22)申请日2016.01.20(71)申请人河南丰之源生物科技有限公司地址454650河南省焦作市济源市梨林食品工业园区(72)发明人杨团结张甫振(74)专利代理机构郑州中原专利事务所有限公司41109代理人霍彦伟李想(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/74(2006.01)A23L2/80(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种制备浓缩冬凌草清汁的方法(57)摘要本发明涉及一种清汁的制备，尤其涉及一种制备浓缩冬凌草清汁的方法，具体步骤为原料处理、微波提取、复合酶解、超滤澄清、树脂吸附、纳滤浓缩、杀菌和无菌灌装等八个步骤，综合利用相关技术将草本的冬凌草原料转化为一种具有一定功效，并最大限度保留冬凌草色泽、风味的透明、清澈、可复原的浓缩液体，可方便地用在冬凌草风味保健食品、饮料等食品加工领域。浓缩的状态不仅利于保存，而且又节约了储运成本。该工艺还可以实现工业连续化生产。CN105685740ACN105685740A权利要求书1/1页1.一种制备浓缩冬凌草清汁的方法，其特征在于包括以下步骤：a、原料处理：将新鲜成熟冬凌草经挑选、清洗、干燥后粉碎成粉末，按固液比1:10（g/ml）的比例添加50℃、电导率小于10us/cm的纯净水，并添加D-抗坏血酸钠和纤维素酶，其中，D-抗坏血酸钠的添加量是溶液总质量的700-1200ppm，纤维素酶的添加量是溶液总质量的1800-2200ppm，混合液在35-40℃下浸渍160-180分钟；b、微波提取：将步骤a的混合物利用微波设备进行微波萃取，微波萃取的功率为460-500W，萃取5-7分钟，将萃取后的混合物经滤网过滤去除滤渣，得到冬凌草浊汁；c、复合酶解：在步骤b得到的冬凌草汁中添加淀粉酶和果胶酶，其中，淀粉酶的添加量是溶液总质量的500-700ppm，果胶酶的添加量是溶液总质量的800-1000ppm，混合均匀后在40-45℃，pH=4-5的条件下水解80-100分钟；d、超滤澄清：向步骤c得到的冬凌草浊汁中加膨润土和硅藻土，膨润土的量为0.6-0.8kg/t冬凌草浊汁，硅藻土的量为0.8-1.1kg/t冬凌草浊汁，搅拌25-35分钟进行吸附处理，经超滤膜超滤除去大分子物质，得到冬凌草清汁；e、树脂吸附：步骤d得到的冬凌草清汁过滤后自上而下通过大孔吸附树脂柱，控制流速在1-1.5倍体积，树脂在运行12小时后，需解析再生；f、纳滤浓缩：步骤e得到的5-6°Brix的冬凌草清汁常温下经多级纳滤浓缩设备浓缩至可溶性固体含量为40-45°Brix的冬凌草清汁，纳滤浓缩的工艺条件是25-30℃，压力为3MPa的三级纳滤膜浓缩;g、杀菌：将步骤f得到的冬凌草清汁通过UHT杀菌机处理，杀菌温度为120-125℃，杀菌时间是20秒；h、无菌灌装：将步骤g得到的冬凌草清汁通过无菌灌装机灌注无菌复合袋中并密封，在5℃以下条件贮存。2.根据权利要求1所述的一种制备浓缩冬凌草清汁的方法，其特征在于：步骤a中干燥的冬凌草的粉末是150目的。3.根据权利要求1所述的一种制备浓缩冬凌草清汁的方法，其特征在于：步骤b中过滤去除滤渣的滤网是200目。4.根据权利要求1所述的一种制备浓缩冬凌草清汁的方法，其特征在于：步骤e中的大孔吸附树脂柱为苯乙烯二乙烯苯型，型号为Y4，极性为弱极性，比表面积大于900平方米/克，平均孔径为405nm。2CN105685740A说明书1/6页一种制备浓缩冬凌草清汁的方法技术领域[0001]本发明涉及一种清汁的制备，尤其涉及一种制备浓缩冬凌草清汁的方法。背景技术[0002]冬凌草（Rabdosiarubescens）又名冰凌草、延命草、彩花草等，是我国独有的药食资源，主要分布于太行山南部，河南产量占全国产量的95%，河南省境内的冬凌草产地主要分布在王屋山、太行山南麓、尤以济源市王屋一带生长的冬凌草品质最优。冬凌草自古以来太行山区的民间常年当作茶叶饮用。因其清热解毒、清咽利喉、消止痛的功能盛行于当地，被誉为“仙草”。近年来，我国对冬凌草利用研究迅速发展，不断发现冬凌草功效在医学临床方面的具有清咽利喉、防癌、抗癌的神奇疗效。“冬凌草完全有可能成为第二个‘青蒿素’，成为济源的、中国的、世界的‘绿色抗生素’。”冬凌草提取制品在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。但是，传统的冬凌草提取物苦味重，色泽风味差，使用不便，成为冬凌草资源没有被大力开发使用的主要原因。而浓缩冬凌草清汁，除了具备一般食品的营养价值外，由于含有冬凌草甲素、冬凌草乙素、迷迭香酸、阿魏酸和齐墩果