一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105823098A(43)申请公布日2016.08.03(21)申请号201610293723.4(22)申请日2016.05.05(71)申请人广东美的厨房电器制造有限公司地址528311广东省佛山市顺德区北滘镇永安路6号申请人美的集团股份有限公司(72)发明人贾逾泽张斐娜刘建伟刘民勇王轩夏然史龙孙宁栾春(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人何佩英(51)Int.Cl.F24C7/02(2006.01)F24C7/08(2006.01)权利要求书3页说明书8页附图2页(54)发明名称一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置(57)摘要本发明涉及一种利用微波进行低温烹饪的方法、系统和微波烹饪装置。方法包括以下步骤：采用预设的微波预热功率对烹饪液体进行预热，直到烹饪液体的温度达到预设的食物目标温度；将待烹饪食物放入到烹饪液体中；采用预设的微波烹饪功率对烹饪液体进行加热，直到食物温度达到所述食物目标温度。本发明的技术方案结合微波的特点和低温烹饪的优势，利用微波水浴模拟水浴锅等专业设备进行低温烹饪，且烹饪过程采用了模糊控制技术或者温度传感器来控制烹饪过程中烹饪液体温度和食物温度，不仅可以提高食物的口感和营养保留，而且大大降低了消费者进行低温烹饪的成本，满足消费者的需求。CN105823098ACN105823098A权利要求书1/3页1.一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采用预设的微波预热功率对烹饪液体进行预热，直到烹饪液体的温度达到预设的食物目标温度；步骤2，将待烹饪食物放入到烹饪液体中；步骤3，采用预设的微波烹饪功率对烹饪液体进行加热，直到食物温度达到所述食物目标温度。2.根据权利要求1所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，所述步骤1具体为：采用预设的微波预热功率对烹饪液体进行预热，预热过程中，通过温度传感器时刻采集烹饪液体的温度，直到烹饪液体的温度达到预设的食物目标温度；所述步骤3具体为：采用预设的微波烹饪功率对烹饪液体进行加热，加热过程中，通过温度传感器时刻采集烹饪液体的温度和食物的温度，当烹饪液体的温度超过预设的波动范围时，暂停加热，直到烹饪液体的温度恢复到预设的波动范围内恢复加热；当食物温度达到预设的食物目标温度时，烹饪过程结束。3.根据权利要求1所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，步骤1之前还包括计算步骤，所述计算步骤具体为：获取烹饪参数，根据烹饪参数计算预热时间、烹饪时间和烹饪周期。4.根据权利要求3所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，步骤1具体为：采用预设的微波预热功率，对烹饪液体持续加热所述预热时间，烹饪液体的温度上升至预设的食物目标温度；步骤3具体为：通过预设的微波烹饪功率，每工作a秒后，暂停b秒，经过所述烹饪时间后，结束烹饪过程。5.根据权利要求3或4所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，所述烹饪参数包括待烹饪食物参数和烹饪液体参数，所述待烹饪食物参数包括待烹饪食物的种类代码、厚度、质量和待烹饪食物的初始温度；所述烹饪液体参数包括烹饪液体的质量和烹饪液体的初始温度。6.根据权利要求5所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，计算预热时间包括以下步骤：在所述烹饪参数中选择烹饪液体的质量和烹饪液体的初始温度；计算所述质量的烹饪液体在预设的微波预热功率下，从初始温度上升到预设的食物目标温度所需的时间，将计算结果作为所述预热时间。7.根据权利要求5所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，计算烹饪时间包括以下步骤：在所述烹饪参数中选择待烹饪食物的厚度值和初始温度；根据初始温度和预设的食物目标温度，选择函数系数，并生成烹饪时间与厚度的函数；将厚度值代入到所述函数中，计算将待烹饪食物从初始温度加热到食物目标温度所需的烹饪时间。8.根据权利要求5所述的一种利用微波进行低温烹饪的方法，其特征在于，计算烹饪周期包括以下步骤：设定时间周期T*(a1，b)，所述T*(a1，b)表示微波以预设的微波烹饪功率每工作a1秒后，2CN105823098A权利要求书2/3页暂停b秒，直到所述烹饪时间结束；获取待烹饪食物的种类代码、质量、初始温度以及烹饪液体的质量；计算以所述微波烹饪功率持续工作时，将待烹饪食物从初始温度加热到食物目标温度所需的时间t1*；计算时间周期T*(a1，b)的循环次数m，并将t1*平均分配到每个循环次数中，得到烹饪周期T(a，b)＝(a1+t1*/m，b)，T(a，b)表示以预设的微波烹饪功率，每工作a秒后，暂停b秒，直到烹饪时间结束，t1表示所述烹饪时间。9.一种利用微波进行低温烹饪的系统，其特征在于，