一种坚果酵素粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110800971A(43)申请公布日2020.02.18(21)申请号201911145705.1A23L33/14(2016.01)(22)申请日2019.11.21A23L33/135(2016.01)(71)申请人黑龙江惊哲森林食品集团有限公司地址150000黑龙江省哈尔滨市亚布力林业局七委林工路1号（原人造板厂办公楼）(72)发明人宁成国(74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471代理人刘静培(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种坚果酵素粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种坚果酵素粉及其制备方法。所述坚果酵素粉包括如下重量份的原料：山核桃13～17份、桂圆13～17份、榛子8～12份、松子8～12份、杏仁3～7份、红糖3～7份、蜂蜜3～7份、复合乳酸菌粉0.8～1.2份、酵母菌粉1～3份、赤藓糖醇25～29份和阿拉伯糖3～7份。所述坚果酵素粉能够补充大脑所需营养，提高记忆力，且可从整体补益气血，原料间组分相互协同，缺一不可；所述制备方法通过发酵深层提取原料中的有效成分，且方法简单易控，有利于规模化生产。CN110800971ACN110800971A权利要求书1/1页1.一种坚果酵素粉，其特征在于，包括如下重量份的原料：山核桃13～17份、桂圆13～17份、榛子8～12份、松子8～12份、杏仁3～7份、红糖3～7份、蜂蜜3～7份、复合乳酸菌粉0.8～1.2份、酵母菌粉1～3份、赤藓糖醇25～29份和阿拉伯糖3～7份。2.根据权利要求1所述的坚果酵素粉，其特征在于，包括如下重量份的原料：山核桃15份、桂圆15份、榛子10份、松子10份、杏仁5份、红糖5份、蜂蜜5份、复合乳酸菌粉1份、酵母菌粉2份、赤藓糖醇27份和阿拉伯糖5份。3.权利要求1或2所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将山核桃、榛子、松子、杏仁、桂圆分别清洗除杂并浸泡复水，得净山核桃、净榛子、净松子、净杏仁和净桂圆；(2)将步骤(1)所得净山核桃、净榛子、净松子、净杏仁、净桂圆与水混合后打浆，再进行精细研磨，过滤后灭菌，得无菌浓浆；(3)将蜂蜜、红糖和益生菌加入到步骤(2)所得的无菌浓浆中进行发酵，完成后冷冻干燥粉碎，得坚果提取物；(4)将步骤(3)所得坚果提取物与复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇和阿拉伯糖混合均匀，即得坚果酵素粉。4.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述清洗除杂的方式为以水清洗3～5次。5.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述净山核桃、净榛子、净松子、净杏仁、净桂圆与水的重量比为13～17:8～12:8～12:3～7:13～17:50～60。6.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述过滤依次经过60目、80目、100目和120目滤网。7.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述灭菌的温度为110～120℃，灭菌的时间为5～20min。8.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述蜂蜜、红糖和益生菌的重量比3～7:3～7:0.5。9.根据权利要求8所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，所述益生菌包括如下重量比的菌种：青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸球菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌的重量比3:4:3:2:3:3:2。10.根据权利要求3所述的坚果酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述发酵温度为35～40℃，发酵时间为48～72h。2CN110800971A说明书1/4页一种坚果酵素粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品领域，具体涉及一种坚果酵素粉及其制备方法。背景技术[0002]随着社会的发展，人们在工作、学习和生活中受到的压力也有逐步增加的趋势。长期处于在高压环境下，对人的大脑往往造成负面影响：如记忆力下降、头痛、注意力不集中等症状。[0003]通过药物进行缓解虽然有效，但副作用大；直接通过食疗进行调理，效果又过缓。故相关课题仍需进行研究。发明内容[0004]为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种坚果酵素粉及其制备方法。所述坚果酵素粉能够补充大脑所需营养，提高记忆力，且可从整体补益气血，原料间组分相互协同，缺一不可；所述制备方法通过发酵深层提取原料中的有效成分，且方法简单易控，有利于规模化生产。[0005]本发明的方案是，提