一种韭菜酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105918944A(43)申请公布日2016.09.07(21)申请号201610262547.8(22)申请日2016.04.25(71)申请人王若森地址法国欧巴涅(72)发明人王若森(74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471代理人王金宝(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种韭菜酵素及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种韭菜酵素及其制备方法。所述韭菜酵素为益生菌以韭菜为原料经过发酵后产生多种酶、多糖等，同时消除韭菜原有的强烈味道，同时保留韭菜中原有的营养物质，具有促进人体代谢，具有降低血脂，补肾壮阳等作用。经过发酵后的韭菜酵素其口感较好，易于被广大消费者接受。CN105918944ACN105918944A权利要求书1/1页1.一种韭菜酵素，其特征在于，所述韭菜酵素由韭菜采用益生菌发酵而成。2.根据权利要求1所述的韭菜酵素，其特征在于，还包括辅料，所述韭菜酵素由韭菜和辅料采用益生菌发酵而成；所述辅料为柠檬、橙子、菠萝和仙人掌中的一种或组合。3.根据权利要求2所述的韭菜酵素，其特征在于，所述韭菜：柠檬：橙子：菠萝：仙人掌的质量比为3-9：0.1-3：0.1-3：0.1-3：0.1-3。4.一种韭菜酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将韭菜接种益生菌进行发酵，即得韭菜酵素液。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，将韭菜和辅料接种益生菌进行发酵，即得韭菜酵素液；所述辅料为柠檬、橙子、菠萝和仙人掌中的一种或组合；所述韭菜：柠檬：橙子：菠萝：仙人掌的质量比为3-9：0.1-3：0.1-3：0.1-3：0.1-3。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述发酵过程为：将韭菜和辅料置于25-30℃条件下，接种有益生菌发酵15-30天。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，得到所述韭菜酵素液后，还包括灭菌和干燥步骤：将所述韭菜酵素液灭菌后，经喷雾干燥后得到韭菜酵素粉。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的过程参数为：韭菜酵素液温度为60-70℃，进口风温为120-140℃，出口温度70-80℃，进料流量为20-30mL/min。9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，得到所述韭菜酵素液后，还包括灭菌和添加益生菌液步骤：将所述韭菜酵素液灭菌后，向韭菜酵素液中加入益生菌液，混合均匀后得到韭菜酵素益生菌液。10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述益生菌液采用韭菜、辅料和糖分培养制得：将所述韭菜和辅料榨汁后取汁稀释，加入糖分后接种益生菌，发酵培养后得到益生菌液。2CN105918944A说明书1/5页一种韭菜酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品保健品加工及生物医药技术领域，具体涉及一种韭菜酵素及其制备方法。背景技术[0002]韭菜，拉丁学名A.tuberosumRottl.exSpreng，又名起阳草、壮阳草、清肠草，属百合科多年生草本植物，具有特强烈气味。韭菜主要以叶片和假茎作为蔬菜供人们食用。韭菜中含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素以及微量元素等，其中以铁、锰锌的含量较高。有研究表明，韭菜中的挥发性硫化物具有降低血脂的作用，韭菜籽具有补肾、壮阳、暖腰膝的作用，同时还具有清肠、治疗便秘等作用。[0003]因为韭菜的诸多功效，广受人们喜爱。人们通常将其以蔬菜的形式采用煮、炒等方式来食用，这样不仅会使其营养元素丢失，其作用也难以发挥。也不方便随时食用。发明内容[0004]为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种韭菜酵素及其制备方法。韭菜酵素为益生菌以韭菜为原料经过发酵后产生多种酶、多糖等，同时消除韭菜原有的强烈味道，同时保留韭菜中原有的营养物质，具有促进人体代谢，具有降低血脂，补肾壮阳等作用。经过发酵后的韭菜酵素其口感较好，易于被广大消费者接受。[0005]酵素是酶的总称，它含有多种酶，它参与多种化学反应，帮助人体代谢食物，消耗吸收营养物质。[0006]本发明所采用的技术方案为：一种韭菜酵素，所述韭菜酵素由韭菜采用益生菌发酵而成。[0007]为进一步消除韭菜酵素中韭菜的气味，同时提供更多的有益成分，优选的技术方案是，所述韭菜酵素的原料还包括辅料，所述韭菜酵素由韭菜和辅料采用益生菌发酵而成；所述辅料为柠檬、橙子、菠萝和仙人掌中的一种或组合。[0008]进一步地，所述韭菜：柠檬：橙子：菠萝：仙人掌的质量比为3-9：0.1-3：0.1-3：0.1-3：0.1-3。[0009]作为更优选择，所述韭