一种酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112293732A(43)申请公布日2021.02.02(21)申请号202011206350.5(22)申请日2020.11.02(71)申请人陕西森弗天然制品有限公司地址726000陕西省商洛市商州区荆河生态工业园(72)发明人金新康张建平李杰魏豪房妙(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L5/20(2016.01)权利要求书1页说明书3页附图4页(54)发明名称一种酵素及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种酵素及其制备方法，包括以下步骤：原材料制备、初期发酵、萃取过滤、二次发酵、酵素杀菌以及产品制备，先选取水果原料，挑选足量的苹果、葡萄、菠萝及芒果四项水果原料，再选取足量的胡萝卜、鲜香菇、和山药，均进行清洗切制，再按配比混料备用，将原料混入白糖进行初期发酵，然后将获得的发酵产物进行过滤，去除产物中的主要残渣，然后进行放置沉淀，取出清液再进行二次发酵，获得液体状的酵素原液，最后经过杀菌后制成产品。本发明所述的一种酵素及其制备方法，选取了营养成分丰富的果蔬原料，经过两道发酵工序提取酵素原液来制取酵素，丰富了酵素市场，设备简单，适合大规模生产，且不含人工色素等添加剂，更加健康营养。CN112293732ACN112293732A权利要求书1/1页1.一种酵素及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：原材料制备，先选取水果原料，挑选足量的苹果、葡萄、菠萝及芒果四项水果原料，称重后进行清洗，再经过切制后放置备用，其中苹果、葡萄、菠萝以及芒果的重量比为15∶2∶2∶0.5，接着选取蔬菜类原料，选取足量的胡萝卜、鲜香菇、和山药，清洗后切制备用，其重量比为7∶2∶1，然后对上述原料进行称重，以水果原料与蔬菜原料按照3∶1的配比，混合放置备用；S2：初期发酵，将各项原料切制成薄片，然后加入白糖混合均匀，置于桶中，用橡皮套与塑料布覆盖桶口，并盖上桶盖，将桶放置在储藏室内保管7天，进行酵素的初期发酵；S3：萃取过滤，提取桶内自然发酵的产物，将其注入滤筒，滤筒上方设置有滤布，利用滤布分离产物内的残渣，使滤液进入滤筒底部，得到相应的酵素混合液，然后取酵素混合液放置沉淀，去除沉淀物，取清液装桶放置；S4：二次发酵，向提取后的混合清液中加入多元糖醇，然后搅拌均匀，接着将混合液放置到恒温室内进行二次发酵，发酵熟成时间至少为120天，从而得到液体状的酵素原液；S5：酵素杀菌，取出二次发酵熟成后的酵素原液，将其装入浓缩器内进行杀菌，杀菌时间为30min；S6：产品制备，提取杀菌后的酵素原液，按照现有技术将其制备成口服液或胶囊，并进行包装。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S1步骤中，选取的苹果、葡萄、菠萝以及芒果原料均要求鲜亮饱满，表面无破损无干瘪，切制时需去皮去籽。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S2步骤中，桶口要求密封完好，储藏室温度维持在15-25℃。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S2步骤中，原料中混入白糖的比例为0.2。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中，沉淀时间不低于1H。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S4步骤中，恒温室内的温度稳定在37℃。7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述S5步骤中，杀菌温度调节为120℃。2CN112293732A说明书1/3页一种酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及酵素领域，特别涉及一种酵素及其制备方法。背景技术[0002]酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，活性成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，包括氨基酸、肽类、维生素等各种成分，而现有的食用酵素种类数量较少，无法满足不同人群的生命活动所需，不利于人体的健康。发明内容[0003]本发明的主要目的在于提供一种酵素及其制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。[0004]为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：[0005]一种酵素及其制备方法，包括以下步骤：[0006]S1：原材料制备，先选取水果原料，挑选足量的苹果、葡萄、菠萝及芒果四项水果原料，称重后进行清洗，再经过切制后放置备用，其中苹果、葡萄、菠萝以及芒果的重量比为15∶2∶2∶0.5，接着选取蔬菜类原料，选取足量的胡萝卜、鲜香菇、和山药，清洗后切制备用，其重量比为7∶2∶1，然后对上述原料进行称重，以水果原料与蔬菜原料按照3∶1的配比，混合放置备用；[0007]S2：初期发酵，将各项原料切制成薄片，然后加入白糖混合均匀，置于桶中，用橡皮套与塑料布覆盖桶口，并盖上桶盖，将桶放置在