一种酵素及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107658A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610475431.2(22)申请日2016.06.25(71)申请人深圳市智汇十方科技有限公司地址518000广东省深圳市南山区南头街道桃园路167号南景苑大厦七楼M号(72)发明人方桂芝朱泗英(74)专利代理机构深圳市沃德知识产权代理事务所(普通合伙)44347代理人高杰于志光(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种酵素及其制备方法(57)摘要本发明公开一种酵素的制备方法，包括步骤：将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；将猕猴桃洗净剥皮，榨汁得到猕猴桃果汁混合物；将上述红枣、党参、当归、北芪和猕猴桃果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，猕猴桃果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。原材料都是经过清水泡，清洗洗净，减少了有害物质的残留，而且使用饮用水，更加卫生和健康，提高了酵素生产的安全性。CN106107658ACN106107658A权利要求书1/1页1.一种酵素的制备方法，其特征在于，包括步骤：将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；将猕猴桃洗净剥皮，榨汁得到猕猴桃果汁混合物；将上述红枣、党参、当归、北芪和猕猴桃果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，猕猴桃果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。2.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，发酵时长为7至10天，每天搅拌一次。3.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，泡党参、当归和北芪的清水的温度为80至90摄氏度。4.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，泡红枣的清水的温度为60至80摄氏度。5.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，所述清水要求无色无味，且含杂质低于250ppm。6.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。7.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，发酵时的环境温度控制在20至22摄氏度。8.一种酵素，由权利要求1-7任一一项所述的制备方法制备得到的。2CN106107658A说明书1/2页一种酵素及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品生产领域，更具体的说，涉及一种酵素及其制备方法。背景技术[0002]酵素是以蔬菜、水果等植物为原料，经过微生物菌群多次发酵而制得的产品。由于酵素食品不仅含有来源于天然植物、微生物中的丰富酶系、维生素、矿物质，而且富含具有广泛生理功效的次级代谢产物、活性物质、人体益生菌等，对人体有有益作用。[0003]然而，如果酵素的生产过程中混入了有害的细菌或其他有害杂物，不仅影响酵素的发酵，而且会对人体有危害。因此如何制备健康，安全的酵素成为亟需解决的问题。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种更加健康、安全的酵素及其制备方法。[0005]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：[0006]一种酵素的制备方法，包括步骤：[0007]将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；[0008]党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；[0009]将猕猴桃洗净剥皮，榨汁得到猕猴桃果汁混合物；[0010]将上述红枣、党参、当归、北芪和猕猴桃果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；[0011]其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，猕猴桃果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。[0012]优选的，发酵时长为7至10天，每天搅拌一次。这样短时间发酵和搅拌可以减少有害物质的侵入。[0013]优选的，泡党参、当归和北芪的清水的温度为80至90摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进行消毒和清洗，使原材料更加干净，减少有害物质的残留。[0014]优选的，泡红枣的清水的温度为60至80摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进