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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105941771A(43)申请公布日2016.09.21(21)申请号201610533767.X(22)申请日2016.07.08(66)本国优先权数据201610521455.72016.07.05CN(71)申请人饶平县凌旭茶业有限公司地址521000广东省潮州市饶平县钱东镇小东居委会中北行(72)发明人佘绍文(74)专利代理机构汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙)44301代理人周兆华(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种苦瓜茶的制备方法(57)摘要本发明提供一种苦瓜茶的制备方法,为保健饮品加工生产领域,主要将苦瓜洗净切片后,经过通电处理及空调控温、日晒形成的预处理方式,再经浸水、发酵、封存、烘干、继续封存等工序,所制得的苦瓜片既保留了苦瓜本身的营养,去掉苦涩味,且苦瓜中的糖分得到有效降低,其清醇爽口、味香而不苦,适合各类人群饮用。CN105941771ACN105941771A权利要求书1/1页1.一种苦瓜茶的制备方法,其特征在于:主要包括以下步骤:(1)选择新鲜的苦瓜清洗干净,切成片状;(2)将苦瓜片置于通电处理槽中,加水浸泡30-40min后,于通电处理槽中接通电流强度为60-80mA的直流电对苦瓜片通电处理10-20min;(3)通电处理后将苦瓜片捞起沥干至不滴水后,平铺于密封的透明玻璃罐内,玻璃罐内用空调控制温度,然后进行日晒,在日晒过程中通过空调逐步降低玻璃罐内的温度,最后将苦瓜片取出使其自然升温至常温;(4)将苦瓜片于60-70℃中烘干4-5h后,将苦瓜片用水浸润至含水量达到80-90%,再用塑料薄膜密封包好,置于40-50℃的密闭室内进行发酵36-48h;(5)将发酵后的苦瓜片由塑料膜中取出,置于室内并于室温中自然晾干,然后密封打包,封存入仓半年以上,取出苦瓜片于110-120℃进行烘焙2-3h;(6)将烘焙后的苦瓜片继续密封打包封存一年后即可。2.根据权利要求1所述的一种苦瓜茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中玻璃罐内先用空调控制温度使其在35-38℃中日晒30min,然后在10min内将温度降至20-22℃进行日晒30min,再在10min内将温度降至14-16℃进行日晒30min,继续在10min内将温度降至4-6℃进行日晒30min,最后将苦瓜片于玻璃罐内取出置于室内自然升温至常温。3.根据权利要求1或2所述的一种苦瓜茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(6)的苦瓜在封存一年后,磨成粉并包装成袋泡茶。4.根据权利要求1或2所述的一种苦瓜茶的制备方法,其特征在于:所述通电处理槽采用食品级硅胶制成。2CN105941771A说明书1/3页一种苦瓜茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮品加工生产领域,特指一种苦瓜茶的制备方法。背景技术[0002]苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效,有着很高的营养价值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。苦瓜味苦,国人多以切片煮食或熬汤,目前已有人采用苦瓜制茶,但所制苦瓜袋泡茶冲泡后味道较苦,且仍含糖及微生物杂质,不仅大多数消费者无法适应其口味,无法长时间存放,而且不利于糖尿病人饮用。发明内容[0003]本发明的目的在于针对已有的技术现状,提供一种苦瓜茶的制备方法,采用预处理方式制得的苦瓜茶,变得清醇爽口、味香而不苦,且其糖分近乎于无,适合各类人群饮用。[0004]为达到上述目的,本发明采用如下技术方案:本发明为一种苦瓜茶的制备方法,主要包括以下步骤:(1)选择新鲜的苦瓜清洗干净,切成片状;(2)将苦瓜片置于通电处理槽中,加水浸泡30-40min后,于通电处理槽中接通电流强度为60-80mA的直流电对苦瓜片通电处理10-20min;(3)通电处理后将苦瓜片捞起沥干至不滴水后,平铺于密封的透明玻璃罐内,玻璃罐内用空调控制温度,然后进行日晒,在日晒过程中通过空调逐步降低玻璃罐内的温度,最后将苦瓜片取出使其自然升温至常温;(4)将苦瓜片于60-70℃中烘干4-5h后,将苦瓜片用水浸润至含水量达到80-90%,再用塑料薄膜密封包好,置于40-50℃的密闭室内进行发酵36-48h;(5)将发酵后的苦瓜片由塑料膜中取出,置于室内并于室温中自然晾干,然后密封打包,封存入仓半年以上,取出苦瓜片于110-120℃进行烘焙2-3h;(6)将烘焙后的苦瓜片继续密封打包封存一年后即可