内容提供者
植物益生菌发酵果蔬浆方法.pdf
2023-11-20
10金币
315KB
12页
努力****妙风
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共12页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
植物益生菌发酵果蔬浆方法.pdf
本发明为一种植物益生菌发酵果蔬浆方法，解决了低酸以及酸性果蔬原浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过果蔬前处理、破碎、软化、果蔬制浆、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的果蔬浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了果蔬本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥，有效提
2023-11-20
10
315KB
一种植物益生菌发酵雪莲果浆的方法.pdf
本发明为一种植物益生菌发酵雪莲果浆方法，解决了低酸性雪莲果浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过前处理、破碎、软化、打浆、酶解、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。其特征在于通过不同的乳酸菌对酸性较弱的雪莲果浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了雪莲果本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥，有效
2023-06-23
10
284KB
益生菌发酵果蔬原浆产品.pdf
本发明属于饮用品技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果蔬原浆产品。是将果蔬原浆，经干酪乳杆菌NCU215发酵所得。本发明提供的益生菌发酵果蔬原浆具备以下特点：(1)充分利用新鲜果蔬可食用部分进行生产，与现有果蔬原浆所采用的榨汁浓缩法相比，对原料更有效利用，生产过程中产出废料减少；(2)可产生天然柔和酸味，有效去除水果中的青涩味及蔬菜中的野蒿味，并对水果中较为不愉悦酸味进行柔和；(3)通过益生菌发酵可将果蔬中氨基酸含量提高20％以上，产生多种芳香物质，风味物质提高30％以上，有效提高产品风味和口感；(4)充分保
2023-11-13
10
1KB
益生菌发酵果蔬饮料产品.pdf
本发明属于饮用品技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果蔬饮料。是以新鲜果蔬为原料，经过干酪乳杆菌NCU215发酵而成的风味卓越，营养协调，不添加任何香精、色素或防腐剂的益生菌发酵果蔬饮料。具有以下优点：(1)经过益生菌NCU215发酵，能增加果蔬中风味物质种类含量，使得产品具有独特的发酵风味，酸味柔和，香气怡人(烯萜类化合物大量降解，生腥味明显减弱，醇、酮、烃类化合物含量明显增加、酯类、醇类、醛类物质含量也均有增加)；(2)采用非浓缩加工工艺，充分保留了果蔬原有的香味成分和营养物质；(3)产品不添加任何香精、
2023-11-13
10
1.2MB
一种植物益生菌发酵枸杞浆的方法.pdf
本发明涉及果蔬深加工技术领域，具体涉及一种植物益生菌发酵枸杞浆的方法，解决了低酸性枸杞浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过前处理、破碎、酶解、打浆、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的枸杞浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了枸杞本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的枸杞浆进行离心分离酵泥
2023-11-19
10
264KB