一种植物益生菌发酵雪莲果浆的方法.pdf
夏萍****文章
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一种植物益生菌发酵雪莲果浆的方法.pdf
本发明为一种植物益生菌发酵雪莲果浆方法,解决了低酸性雪莲果浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过前处理、破碎、软化、打浆、酶解、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。其特征在于通过不同的乳酸菌对酸性较弱的雪莲果浆进行发酵,产生大量的乳酸等有机酸,从而使其pH降低,同时产生较好的发酵风味,降低了杀菌的条件,节约成本同时保留了雪莲果本身的营养、增加发酵产物营养成分;同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥,有效
植物益生菌发酵果蔬浆方法.pdf
本发明为一种植物益生菌发酵果蔬浆方法,解决了低酸以及酸性果蔬原浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过果蔬前处理、破碎、软化、果蔬制浆、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的果蔬浆进行发酵,产生大量的乳酸等有机酸,从而使其pH降低,同时产生较好的发酵风味,降低了杀菌的条件,节约成本同时保留了果蔬本身的营养、增加发酵产物营养成分;同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥,有效提
一种植物益生菌发酵枸杞浆的方法.pdf
本发明涉及果蔬深加工技术领域,具体涉及一种植物益生菌发酵枸杞浆的方法,解决了低酸性枸杞浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过前处理、破碎、酶解、打浆、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的枸杞浆进行发酵,产生大量的乳酸等有机酸,从而使其pH降低,同时产生较好的发酵风味,降低了杀菌的条件,节约成本同时保留了枸杞本身的营养、增加发酵产物营养成分;同时通过卧螺离心机浆发酵后的枸杞浆进行离心分离酵泥
一种植物益生菌发酵桃浆的方法.pdf
本发明涉及果蔬深加工技术领域,具体涉及一种植物益生菌发酵桃浆的方法,解决了桃浆产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明具体通过前处理、打浆、软化、离心、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装等步骤完成,采用益生菌发酵工艺,使桃浆产生具有保鲜作用的乳酸及其盐类物质,产生了较好的发酵味、抑菌物质,改善了桃浆的香气与口感的同时,有效的降低了桃浆的杀菌条件,节约成本的同时,保留了桃本身的营养成分,增加了发酵产物的营养,也延长了桃制品原料的保质期;通过卧螺离心机浆发酵
一种植物益生菌发酵枣浆的方法.pdf
本发明涉及果蔬深加工技术领域,具体涉及一种植物益生菌发酵枣浆的方法,解决了枣浆产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明具体通过前处理、打浆、软化、离心、调配、一次杀菌冷却、发酵、脱气、均质、离心、二次杀菌冷却、无菌灌装等步骤完成,其特征在于采用益生菌发酵工艺,使枣浆产生具有保鲜作用的乳酸及其盐类物质,产生了较好的发酵风味、抑菌物质,改善了枣浆的香气与口感的同时,有效的降低了枣浆的杀菌条件,节约成本的同时,保留了枣本身的营养成分,增加了发酵产物的营养,也延长了枣制品原料的保质期;通过卧螺