一种苦瓜袋泡茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106106937A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610520936.6(22)申请日2016.07.05(71)申请人饶平县凌旭茶业有限公司地址521000广东省潮州市饶平县钱东镇小东居委会中北行(72)发明人佘绍文(74)专利代理机构汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙)44301代理人周兆华(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种苦瓜袋泡茶及其制备方法(57)摘要本发明提供一种苦瓜袋泡茶及其制备方法，为保健饮品加工生产领域，由以下重量百分比的原料制备而成：苦瓜60-80%，佛手瓜10-30%，桑椹5-15%，所述苦瓜、佛手瓜、桑椹经洗净切分、通电处理、空调控温并进行日晒、烘干后复水发酵、封存、烘干、再封存、磨粉袋装等工序制备而成。所制得的苦瓜片既保留了各种原材料本身的营养，去掉苦瓜的苦涩味，且使各原料中的糖分得到有效降低，其口感清醇爽口、味香且微酸，适合各类人群饮用。CN106106937ACN106106937A权利要求书1/1页1.一种苦瓜袋泡茶，其特征在于：由以下重量百分比的原料制备而成：苦瓜60-80%，佛手瓜10-30%，桑椹5-15%，所述苦瓜、佛手瓜、桑椹经洗净切分、通电处理、空调控温并进行日晒、烘干后复水发酵、封存、烘干、再封存、磨粉袋装等工序制备而成。2.根据权利要求1所述的一种苦瓜袋泡茶，其特征在于：由以下重量百分比的原料制备而成：苦瓜70%，佛手瓜20%，桑椹10%。3.一种苦瓜袋泡茶的制备方法，其特征在于：主要包括以下步骤：（1）选择新鲜的苦瓜、佛手瓜、桑椹清洗干净后，切成片状或段状；（2）将切好的苦瓜、佛手瓜、桑椹分开置于各通电处理槽中，加水浸泡30-40min后，于各通电处理槽中接通电流强度为60-80mA的直流电对各原料通电处理10-20min；（3）通电处理后将各原料捞起沥干至不滴水后，平铺于密封的透明玻璃罐内，玻璃罐内用空调控制温度，置于日光下进行日晒，在日晒过程中通过空调逐步降低玻璃罐内的温度，最后将各原料取出使其自然升温至常温；（4）将苦瓜片、佛手瓜片、桑椹段于50-70℃中烘干3-5h后，再用水浸润至含水量达到80-90%，然后用塑料薄膜密封包好，置于40-50℃的密闭室内进行发酵36-48h；（5）将发酵后的苦瓜片、佛手瓜片、桑椹段由塑料膜中取出，置于室内并于室温中自然晾干，然后密封打包，封存入仓半年以上，取出并于110-120℃中进行烘焙2-3h；（6）将烘焙后的苦瓜片、佛手瓜片、桑椹段继续密封打包封存一年后，取出并于粉碎机中磨成粉，而后包装成袋泡茶即可。4.根据权利要求3所述的一种苦瓜袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中玻璃罐内先用空调控制温度使其在35-38℃中日晒30min，然后在10min内将温度降至20-22℃进行日晒30min，再在10min内将温度降至14-16℃进行日晒30min，继续在10min内将温度降至4-6℃进行日晒30min，最后将各原料于玻璃罐内取出置于室内自然升温至常温。5.根据权利要求3或4所述的一种苦瓜袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述通电处理槽外表面采用不锈钢、内壁采用食品级硅胶制成。2CN106106937A说明书1/4页一种苦瓜袋泡茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健饮品加工生产领域，特指一种苦瓜袋泡茶及其制备方法。背景技术[0002]苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。苦瓜味苦，国人多以切片煮食或熬汤，目前已有人采用苦瓜制茶，但所制苦瓜袋泡茶冲泡后味道较苦，且仍含糖及微生物杂质，不仅大多数消费者无法适应其口味，无法长时间存放，而且不利于糖尿病人饮用。发明内容[0003]本发明的目的在于针对已有的技术现状，提供一种苦瓜袋泡茶及其制备方法，结合了苦瓜、佛手瓜、桑椹采用预处理方式制得，其清醇爽口、味香且微酸，且其糖分近乎于无，适合各类人群饮用。[0004]为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种苦瓜袋泡茶，由以下重量百分比的原料制备而成：苦瓜60-80%，佛手瓜10-30%，桑椹5-15%，所述苦瓜、佛手瓜、桑椹经洗净切分、通电处理、空调控温并进行日晒、烘干后复水发酵、封存、烘干、再封存、磨粉袋装等工序制备而成。[0005]作为优选的，本发明的