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一种即食青稞营养素及其制备方法和产品.pdf
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一种即食青稞营养素及其制备方法和产品.pdf
本发明涉及青稞产品领域，特别涉及一种即食青稞营养素及其制备方法和产品。一种即食青稞营养素的制备方法，包括以下步骤：青稞清洗后，烘干，炒制；炒制的青稞先粗磨至目数为70‑90目，然后再细磨至目数为270‑300目即可；在粗磨与细磨过程中，青稞的温度不高于30℃。该方法通过逐步磨碎，并控制磨碎过程中的温度，不仅完整的保留了青稞的全营养成分，还尽量多的保留了青稞的活性营养成分，制得的即食青稞营养素细腻，可与热水混合饮用，制得的饮品口感润滑，改变了现有技术中青稞粉的粗糙感，扩大了青稞的应用范围。并且与特定的第二组
2023-11-20
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一种青稞粉丝及其制备方法.pdf
本发明公开一种青稞粉丝的制备方法，包括如下步骤：(1)选料、(2)泡米、(3)沥水、(4)冰温、(5)蒸汽爆破、(6)磨粉、(7)干燥、(8)制浆、(9)沉淀、(10)蒸粉、(11)挤压、(12)老化、(13)干燥；将丝状青稞粉经磁选、杀菌，包装制得青稞粉丝。本发明利用超声波技术、蒸汽爆破技术和冰温冷风干燥技术对青稞米做预处理，得到一种在改善青稞粉口感和保留青稞粉功效之间做到平衡的全新青稞粉。在此基础上，通过所述制浆、沉淀、蒸粉、挤压、老化、干燥步骤得到一种成品不易断裂、柔韧且口感爽滑的青稞粉丝。
2023-11-17
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一种青稞通心粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种青稞通心粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述青稞通心粉包括以下按重量百分比计的主料和辅料，所述主料为80～90%青稞粉和10～20%谷朊粉，所述辅料包括为主料重量0.2～0.4%的单甘脂、2～4%的魔芋粉、0.5～1.5%的盐、0.1～0.3%的磷酸盐和27～33%的水。本发明一是解决青稞粉加工品质差、做面条时不易成型、易断、口感不佳等问题；二是通过添加谷朊粉来提高蛋白质含量及加工特性，制得的通心粉具有蛋白质含量高，蒸煮时不易断，外观和口感更易被消费者所接受的优点。
2023-06-24
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一种青稞酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及一种先发酵蒸馏制备青稞蒸馏酒，其由青稞经温水浸泡、蒸煮、酶解糖化、发酵、蒸馏后所得的残液二次发酵制得。二次发酵方法是蒸馏残液加入复合菌剂、白砂糖、蜂蜜及果汁，厌氧发酵3～5d，膜过滤脱水浓缩至原发酵液体积的一半，添加蒸馏残渣中提取的β‑葡聚糖，即得青稞酵素。青稞酵素可以是青稞酵素浆或青稞酵素粉。本发明提供方法，青稞先进行酒精发酵产酒，发酵液固液分离后蒸馏，残渣利用水提醇沉法提取β‑葡聚糖，去酒精的残液通过复合菌剂二次发酵制备青稞酵素，残渣提取β‑葡聚糖后添加入酵素的工艺，青稞的综合利用率高且彻底
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一种青稞酥饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种青稞酥饼及其制备方法，其组成组分以质量份计，主要包括青稞熟粉15～25份、豌豆熟粉10～20份、炒芝麻粉10～20份、炒花生粒5～10份、动物油脂10～16份和调味剂0.01～25份。青稞酥饼的制备，按比例称取青稞熟粉、豌豆熟粉、炒芝麻粉、炒花生粒、动物油脂、调味剂以及饮用水5～10质量份，混合均匀调制成粉团；压模成型，将调制成的粉团放入模具中模压成型饼坯；将模压成型饼坯置入焙烤炉内，先于底火温度为105～115℃、关闭面火的条件下焙烤25～35min，然后于底火温度为115～125℃、面
2023-06-19
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