一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106172720A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610568553.6(22)申请日2016.07.19(71)申请人雷春生地址213164江苏省常州市常武中路801号天鸿科技大厦C座416(72)发明人雷春生许博伟(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法(57)摘要本发明公开了一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法，属于食品保鲜剂合成领域。本发明首先将竹叶洗涤晾干后粉碎成末，再将蒜瓣切片后与竹叶末混合，再加入乙醇和冰醋酸，密封发酵后将发酵液旋蒸浓缩，调节pH后与硬脂酸钠混合制备凝胶，再将凝胶与硅藻土粉末超声微波处理混合均匀，冷却固化后研磨成粉，得到长效缓释荔枝保鲜剂。本发明采用天然原材料，使用后无毒无残留，不会影响荔枝口感，仅需在常温下投入水中，与荔枝混匀即可发挥保鲜功效，便于长途运输，节约了能耗，可推广使用。CN106172720ACN106172720A权利要求书1/1页1.一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）采取新鲜竹叶300～400g，用去离子水洗涤3～5次后，置于菠萝筛中，在室温条件下自然晾干，随后将其转入组织粉碎机中，粉碎后过筛，收集20～40目竹叶碎末；（2）称取蒜瓣100～150g，经人工剥去表皮后，切割成0.8～1.2mm薄片，加入盛有120～160mL去离子水的密闭发酵罐中，再依次加入上述所得20～40目竹叶碎末，85～100mL无水乙醇，45～50mL冰醋酸，用玻璃棒搅拌混合10～15min后，密封发酵10～15天；（3）待发酵结束，过滤，将所得滤液转入旋转蒸发仪中，旋蒸浓缩至50～60mL时停止浓缩，将所得浓缩液转入烧杯中，滴加浓度为0.1～0.3mol/L氢氧化钠溶液，调节pH至7.2～7.6，得保鲜提取原液；（4）在带回流冷凝管的圆底烧瓶中，依次加入8～12g硬脂酸钠，35～45mL上述所得保鲜提取原液，再将烧瓶置于数显测速恒温磁力搅拌器上，加热升温至回流，以560～620r/min转速恒温搅拌反应30～45min，趁热出料，用液氮迅速冷却处理40～60s，得提取液凝胶，备用；（5）称取硅藻土400～500g，加入万能粉碎机中，粉碎后过筛，收集180～240目硅藻土粉末，用波长为250～270nm紫外线照射处理3～5h，得预处理硅藻土粉末；（6）按重量份数计，依次称取40～60份步骤（4）备用提取液凝胶，45～55份上述所得预处理硅藻土粉末，加入盛有10～15份无水乙醇的烧杯中，随后将烧杯置于超声微波化学反应器中，于超声频率为12～14kHz，微波频率为400～500W条件下，反应15～25min，移出烧杯，将其置于冰水浴中冷却固化，随后将烧杯中物料转入研钵中，研磨成粉，即得长效缓释荔枝保鲜剂。2CN106172720A说明书1/4页一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法技术领域[0001]本发明公开了一种长效缓释荔枝保鲜剂的制备方法，属于食品保鲜剂合成领域。背景技术[0002]荔枝含有人体所需要的多种营养物质，但荔枝保鲜却是一个问题。据统计，荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上。荔枝在采摘后贮藏过程中，果皮褐变是最严重的问题，它缩短荔枝货架期寿命，降低了其商品价值。[0003]目前，世界上荔枝主产国家如马达加斯加、南非、毛里求斯、澳大利亚、以色列等主要采用熏硫方法进行荔枝常温保鲜，熏硫的计量为每1600kg果实燃烧1kg化学纯硫，处理后果皮脱色变白，22℃室温下在3～5天后果皮恢复至一致的粉红色，该颜色能永久保持，而未经熏硫处理的果实则变褐。熏硫后果皮变得更柔韧，操作时不易破裂，硫处理后，经稀盐酸浸泡的果实在22℃下24h后也会恢复某些红色。然而，由于熏硫处理后易产生残留，后味，对人体健康不利，且不能有效控制采后真菌特别是青霉菌的侵染，以及导致果实大量失水失重等问题，因此已经被限制使用。[0004]低温保鲜贮藏法在国内外已有较长的历史和成熟的经验，其原理是依靠低温的作用，抑制微生物的繁殖，并减缓果实的呼吸作用。荔枝低温贮藏保鲜期约为30天，果实外观新鲜，风味正常，但其出库后在常温下货架寿命比未经冷藏的鲜果短，从而给远运远销带来较大困难。[0005]速冻加工是一种较为理想的保鲜方法，速冻加工能保持荔枝原有的新鲜风味及品质，在-18℃的低温冷冻环境下保存一年以上无褐变现象，在27～30℃自然解冻过程中10小时内果皮鲜红不变，也无棕褐色沉淀液体产生，所以荔枝采用“冷冻”的办法，可以达到防褐保鲜、长期贮藏、季产年销的目的。但在冷冻过程中，果实的组织细胞结构会受到影响，荔枝细胞