一种陈皮金花茯茶的制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106260148A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610667556.5(22)申请日2016.08.15(71)申请人刘娜地址710016陕西省西安市未央区北二环城北茶城东16区(72)发明人刘娜(51)Int.Cl.A23F3/08(2006.01)A23F3/40(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图3页(54)发明名称一种陈皮金花茯茶的制作工艺(57)摘要本发明公开了一种陈皮金花茯茶的制作工艺，属于茶叶加工领域，包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥，该制作工艺使用陈皮提升茯茶的功效，生产的茶叶兼具柑橘的爽甜与茯茶甘醇，同时采用新型结构形式和制作工艺，将茯茶填充在柑橘内部，并在柑橘内部完成发花过程，不仅保持了陈皮完整的结构，而且有效的结合了茯茶与陈皮的功效。本发明提出的陈皮金花茯茶制作工艺保留了陈皮的完整结构、实现了柑橘内部发花工艺、有效融合了陈皮与茯茶的特点，使生产出来的茶叶具有独特的清香与保健功效、外形美观且保质期长。CN106260148ACN106260148A权利要求书1/2页1.一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、柑橘处理、装茶、发花和干燥。2.根据权利要求1所述的一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，所述加工步骤按照以下方式操作：原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；渥堆：将摊凉的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；发花：将包装好的茶叶放置在温度为18~32℃、湿度为35~80%的通风环境下自然发花45~60天；干燥：使用风机增加通风量，使茶叶的含水量降为5~10%。3.一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、种菌、渥堆、柑橘处理、装茶、快速发花和干燥。4.根据权利要求3所述的一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，所述加工步骤按照以下方式操作：原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；熬釉：按照1：500的质量比例称取分拣好的黑毛茶和纯净水，将分拣好的黑毛茶放入煮沸的纯净水中，熬制25~40min，使用30~50目筛网过滤水中的茶渣，过滤茶渣后的液体形成茶釉，将所述茶釉静置并自然冷却至室温；淋釉：根据分拣好的黑毛茶的含水量，适量添加茶釉并充分拌匀，控制拌匀后的茶叶含水量在25~30%；软化：使用110-160℃的蒸汽将茶叶蒸3~5min，使茶叶充分软化，并去除茶叶表面的明水；摊凉：将软化茶叶均匀摊开，自然冷却至室温；种菌：发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，接种到摊凉后的茶叶中，搅拌均匀；渥堆：将种菌的茶叶在温度为18~35℃的自然环境下渥堆5~12小时；柑橘处理：选取完好柑橘并清洗表面污渍，在柑橘上切出椭圆形或圆形盖体，通过切口去除柑橘果肉后形成壳体，所述壳体内部形成空腔；装茶：通所述柑橘的切口向空腔内部填满渥堆好的茶叶，沿柑橘切口合并柑橘盖体与2CN106260148A权利要求书2/2页壳体，使用包茶纸将合并后的柑橘包装成品，固定柑橘盖体和壳体的位置；快速发花：将包装好的茶叶放置在温度为25~28℃、湿度为60~80%的环境下发花3~5天；干燥：使用风机增加通风量，并通过空调将环境的温度和湿度设置为35~50℃和20~40%，使茶叶的含水量降为5~10%。5.一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，还包括以下加工步骤：原料分拣、熬釉、淋釉、软化、摊凉、渥堆、发花、柑橘处理、装茶和干燥。6.根据权利要求5所述的一种陈皮金花茯茶的制作工艺，其特征在于，所述加工步骤按照以下方式操作：原料分拣：根据产品档次选取不同等级的黑毛茶进行拼配，并去除茶叶中的杂物；熬釉：按照