一种脱水蔬菜的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106259856A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610689722.1(22)申请日2016.08.19(71)申请人徐州绿健脱水菜有限责任公司地址221000江苏省徐州市贾汪区耿集镇北区马场湖(72)发明人韩永斌(74)专利代理机构徐州市三联专利事务所32220代理人谭育华(51)Int.Cl.A23B7/02(2006.01)A23B7/01(2006.01)A23B7/00(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种脱水蔬菜的加工方法(57)摘要一种脱水蔬菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料挑选,清洗,去皮,切片;(2)将蔬菜放入密闭容器中，加热加压后突然减压，蔬菜中的水分汽化膨胀，去除大部分水分；(3)然后将蔬菜放入真空容器，借助真空系统将压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分蒸发，直到干燥至水分终点为止。既可以保证脱水的效率，也能够最大的保留蔬菜的营养。CN106259856ACN106259856A权利要求书1/1页1.一种脱水蔬菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料挑选,清洗,去皮,切片;(2)将蔬菜放入密闭容器中，加热加压后突然减压，蔬菜中的水分汽化膨胀，去除大部分水分；(3)然后将蔬菜放入真空容器，借助真空系统将压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分蒸发，直到干燥至水分终点为止。2.根据权利要求1所述脱水蔬菜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的微波干制时，加热加压的大小和时间要根据蔬菜的类型进行调节。2CN106259856A说明书1/1页一种脱水蔬菜的加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种脱水疏菜的加工方法。技术背景[0002]相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。[0003]脱水蔬菜分为烘干蔬菜（AD蔬菜）和冷冻蔬菜（FD蔬菜）两种,烘干蔬菜是使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜,冷冻蔬菜是冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜。[0004]烘干蔬菜可以快速出去水分，但是会轻微破坏蔬菜原有色泽，入水复原没有冷冻蔬菜好。冷冻蔬菜能够原有色泽和营养成分基本保持不变,但是脱水时间长。发明内容[0005]本发明所要解决的技术问题在于克服上述现有技术之不足，提供一种快速脱水，保证营养的的新型脱水方法。[0006]本发明是以如下技术方案实现的：一种脱水菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料挑选,清洗,去皮,切片;2)将蔬菜放入密闭容器中，加热加压后突然减压，蔬菜中的水分汽化膨胀，去除大部分水分；(3)然后将蔬菜放入真空容器，借助真空系统将压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分蒸发，直到干燥至水分终点为止。[0007]其进一步是根据权利要求1所述脱水菜的加工方法，其特征在于：述步骤(2)微波干制时，加热加压的大小和时间要根据蔬菜的类型进行调节。[0008]本发明具有如下优点：本发明既可以保证脱水的效率，也能够最大的保留蔬菜的营养。具体实施方式[0009]1.一种脱水蔬菜的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料挑选,清洗,去皮,切片;(2)将蔬菜放入密闭容器中，加热加压后突然减压，蔬菜中的水分汽化膨胀，去除大部分水分；(3)然后将蔬菜放入真空容器，借助真空系统将压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分蒸发，直到干燥至水分终点为止。[0010]2.根据权利要求1所述脱水蔬菜的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)微波干制时，加热加压的大小和时间要根据蔬菜的类型进行调节。3