一种脱水蔬菜的加工制备装置与方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107802010A(43)申请公布日2018.03.16(21)申请号201711241421.3(22)申请日2017.11.30(71)申请人临泉县坤达食品有限公司地址236413安徽省阜阳市临泉县单桥镇(72)发明人张坤(74)专利代理机构北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390代理人胡剑辉(51)Int.Cl.A23N12/06(2006.01)A23P10/22(2016.01)权利要求书1页说明书3页附图2页(54)发明名称一种脱水蔬菜的加工制备装置与方法(57)摘要本发明公开一种脱水蔬菜的加工制备装置与方法，装置包括传送装置、清洗池、喷淋器、冷冻池、破碎机、干燥炉、收料框、推车；所述传送装置水平方向安装，依次经过清洗池、冷冻池、干燥炉；所述清洗池和所述冷冻池之间的传送带上方设置有喷淋器；所述冷冻池和所述干燥炉之间的传送带上方设置有破碎机；所述干燥炉右侧的传送装置向下倾斜设置，倾斜段的传送装置下方放置有收料框，收料框放置在推车上。本发明通过自动传送装置使蔬菜依次经过清洗、冲洗、冷冻杀菌、破碎、烘干脱水、收料，得到清洗干净，生产速度快，颗粒大小均匀的脱水蔬菜颗粒。CN107802010ACN107802010A权利要求书1/1页1.一种脱水蔬菜的加工制备装置，包括传送装置(1)、清洗池(2)、喷淋器(3)、冷冻池(4)、破碎机(5)、干燥炉(6)、收料框(7)、推车(8)，其特征在于：所述传送装置(1)水平方向安装，依次经过清洗池(2)、冷冻池(4)、干燥炉(6)；所述清洗池(2)和所述冷冻池(4)之间的传送带(11)上方设置有喷淋器(3)；所述冷冻池(4)和所述干燥炉(6)之间的传送带(11)上方设置有破碎机(5)；所述干燥炉(6)右侧的传送装置(1)向下倾斜设置，倾斜段的传送装置(1)下方放置有收料框(7)，收料框(7)放置在推车(8)上。2.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜的加工制备装置，其特征在于，所述清洗池(2)下方设置有冲击器(22)，冲击器(22)由顶部的冲击板和底部冲击杆构成，冲击板上方设置有一段水平方向的传送装置(1)，水平方向的传送装置(1)两侧设置有斜向上的传送带(11)连接清洗池(2)两侧的传动轴(12)上，形成内凹的传送装置(1)；清洗池(2)内的传送带(11)内外两侧设置有护栏(21)，护栏(21)为网格结构。3.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜的加工制备装置，其特征在于，所述喷淋器(3)内部充入高压水流。4.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜的加工制备装置，其特征在于，所述冷冻池(4)上方设置有液氮罐(41)，液氮罐(41)顶部设置有充入液氮的开口，液氮罐(41)底部设置有连接冷冻池(4)底部的管道；冷冻池(4)内设置有与清洗池(2)内相同内凹的传送装置(1)。5.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜的加工制备装置，其特征在于，所述破碎机(5)上下运动。6.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜的加工制备装置，其特征在于，所述干燥炉(6)包括进气管(61)和保温炉(62)，进气管(61)底部设置有贯通保温炉(62)顶部的进气口，进气口内安装有加热器；保温炉(62)为倒置的矩形槽，保温炉(62)底部侧边与传送带(11)之间留有间隙。7.一种脱水蔬菜的加工制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：步骤一、原料挑选：选择干净无腐烂、无虫斑、无变色的原料，剔除不食用的蔬菜部分，并去除杂质，并将蔬菜放到传送装置(1)左侧；步骤二、水洗去杂：得到的脱水蔬菜原料依次通过清洗池(2)和喷淋器(3)，清洗池内采用冲击器(22)振荡传送带(11)上的蔬菜，同时冲击器(22)带动水流，漂洗蔬菜表面；蔬菜经过喷淋器(3)下方时，喷淋头喷出高压水流，冲洗蔬菜表面；步骤三、冷冻杀菌：冲洗干净的蔬菜，进入冷冻池(4)内，经过液氮侵泡，灭菌杀虫，得到冷冻的蔬菜；步骤四、机械破碎：冷冻的蔬菜经过破碎机(5)下方，被破碎机(5)切割成蔬菜块；步骤五、烘干脱水：蔬菜块进入干燥炉(6)，被干燥炉(6)内的热空气流带走表面和内部的水分，得到含水量10-20％的脱水蔬菜颗粒；步骤六、收料：脱水蔬菜颗粒随传送带(11)移动到右侧倾斜段传送装置(1)上，落入收料框(7)内，通过推车(8)将收料框(7)内的脱水蔬菜颗粒拉往真空包装处。2CN107802010A说明书1/3页一种脱水蔬菜的加工制备装置与方法技术领域[0001]本发明涉及脱水蔬菜生产加工领域，具体涉及一种脱水蔬菜的加工制备装置与方法。背景技术[0002]脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存