一种黑莓保健酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106811371A(43)申请公布日2017.06.09(21)申请号201710199852.1(22)申请日2017.03.29(71)申请人贵州穗蓝酒业科技有限公司地址557700贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县返乡创业园(72)发明人龙占潜龙宪恩杨和谐(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110代理人谷庆红(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/8962(2006.01)A61P1/14(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种黑莓保健酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及保健品领域，特别涉及一种黑莓保健酒及其制备方法；包括以下按重量份计的原料：黑莓、黑莓叶提取物、大枣、大蒜、干贝、何首乌、无花果提取液、石榴皮、白果、酒曲、陈酿2年以上的白酒；采用本发明制备的黑莓酒，通过合理的配方，精细的工艺，使得制备的黑莓酒口感、色泽等方面得到提升，使得黑莓的经济价值得到有效的体现；避免了黑莓原有的风味和营养成分被破坏，最大化的保留了黑莓的营养成分，保留了黑莓的完整性，提高了黑莓的利用率，每天饮适当黑莓酒，能达到延年益寿的效果，同时，还具有增强免疫力，抵抗力的功效，有效改善人们的生活质量，是当今必备的养生佳品。CN106811371ACN106811371A权利要求书1/1页1.一种黑莓保健酒，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：黑莓60～80、黑莓叶提取物25～35、大枣8～12、大蒜4～8、干贝12～18、何首乌12～18、无花果提取液15～20、石榴皮6～12、白果12～18、酒曲6～12、陈酿2年以上的白酒15～25。2.如权利要求1所述的黑莓保健酒，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：黑莓70、黑莓叶提取物30、大枣10、大蒜6、干贝15、何首乌15、无花果提取液18、石榴皮9、白果15、酒曲8、陈酿2年以上的白酒20。3.如权利要求1或2所述的黑莓保健酒，其特征在于，所述的陈酿2年以上的白酒，是用单一粮食酿制的白酒，密封在橡木桶中，在5～8℃的暗室中存放2年以上，其酒精度≥50％vol。4.如权利要求1或2所述的黑莓保健酒，其特征在于，所述的黑莓叶提取物，采摘新鲜的、无残缺的黑莓叶，用浓度为2～3％的盐水浸泡15～20min后，捣碎至表皮破碎，加水浓度为50～75％的乙醇浸泡2～3h，回收乙醇，过滤，将滤渣加水煎煮45～55min，过滤，将两次滤液合并，加入混合滤液质量的20～30％的有机酸，静置24h后，调节混合滤液PH值为6.5～7，即可。5.如权利要求1或2所述的黑莓保健酒，其特征在于，所述的无花果提取液，将无花果洗净，捣碎后，加水煎煮，过滤，再将滤渣加水煎煮，重复三次，每次1.5～2h，将三次滤液合并，浓缩至混和滤液体积的1\3，加入浓缩液的5倍质量的乙酸乙酯，加入回流2～3h，回收乙酸乙酯，得残余液，加入残余液质量的5～10％的乙酸，混匀即可。6.如权利要求1或2所述的黑莓保健酒，其特征在于，还包括原料总质量的10～15％的酿酒酵母菌。7.如权利要求1或2所述黑莓保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黑莓预处理：将黑莓洗净，浓度为2～3％盐水淘洗15～20min，压榨，固液分离；(2)黑莓精处理：a、在步骤(1)分离出的液体中，通入液体质量的15～20％的臭氧，加热至50～60℃，恒温水浴下磁力搅拌15～20min后，再按2～3滴/s的速度在液体中加入75％的乙醇，乙醇加入量为液体质量的30～40％，回收乙醇，得黑莓汁；b、用浓度为1.5～2％的盐酸，将步骤(1)分离出的固体，浸泡35～45min，捞出后，再放入75％的乙醇中浸泡1～2h，回收乙醇后，将固体烘干，粉碎，得黑莓粉；(3)原料处理：将大枣、大蒜、干贝、何首乌、石榴皮、白果，粉碎，混合，得料1；(4)酿酒：将黑莓粉、料1混合，拌匀，上蒸锅蒸15～20min，倒出，摊凉，与酒曲和酿酒酵母菌混合，调节温度为28～33℃，密封发酵3～4d后，开封，均匀洒入黑莓叶提取物和无花果提取液，第二次密封发酵3～4d后，开封，加入黑莓汁，第三次密封发酵5～6d后，开封，过滤，将滤液装入橡木桶中，密封放置10d后，加入陈酿2年以上的白酒，再次密封放置5～8d后，即可。2CN106811371A说明书1/7页一种黑莓保健酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健品领域，特别涉及一种黑莓保健酒及其制备方法。背景技术[0002]黑莓果实呈紫红黑色，为卵园形聚合果，单果量在8克～15克左右，其浆果含有16种氨基酸，总糖含量为3.98％，总酸为2.24％，维生素E70-