一种黑莓香精及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110353242A(43)申请公布日2019.10.22(21)申请号201910714161.X(22)申请日2019.08.03(71)申请人上海云峰香精香料有限公司地址200949上海市宝山区沪太路8885号（飞腾路9号）申请人丽水市天博生物科技有限公司(72)发明人杨顿戴冠林(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L27/12(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L5/20(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L5/00(2016.01)C11B9/02(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种黑莓香精及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑莓香精及其制备方法，涉及香精香料技术领域。其技术要点是：一种黑莓香精，包括如下重量份数的组分：黑莓提取物：10-20份；乙酸乙酯：1-4份；丁酸乙酯：2-4份；甲酸甲酯：1-2份；乙酸异戊酯：10-20份；香兰素：2-4份；精油：2-4份；乙醇：20-80份，通过本发明配方制得的黑莓香精，具有香气自然、清新、柔和且持久留香的优点。CN110353242ACN110353242A权利要求书1/1页1.一种黑莓香精，其特征在于，包括如下重量份数的组分：黑莓提取物：10-20份；乙酸乙酯：1-4份；丁酸乙酯：2-4份；甲酸甲酯：1-2份；乙酸异戊酯：10-20份；香兰素：2-4份；精油：2-4份；乙醇：20-80份。2.根据权利要求1所述的黑莓香精，其特征在于，所述黑莓提取物的提取工艺为：（1）酶解：将新鲜的黑莓果实洗净并破碎，然后加入乙醇和2～3%的生物酶，得到酶解液，酶解完成之后将酶解液离心，去除悬浊物，得到上清液；（2）吸附：采用大孔树脂法于30～40℃、2～4BV/hr流速下，对上清液进行吸附处理，去除杂质，得到滤出液；（3）冷冻浓缩：对滤出液进行冷冻浓缩，得到黑莓提取物。3.根据权利要求2所述的黑莓香精，其特征在于，所述生物酶采用纤维素酶和果胶酶的混合物。4.根据权利要求2所述的黑莓香精，其特征在于，所述黑莓与乙醇的重量比为1:(1-15)，所述乙醇的浓度为75-95%。5.根据权利要求1所述的黑莓香精，其特征在于，所述精油包括如下重量百分比的组分：甜橙油：20-50%；甜橙果汁精油：20-40%；冷榨红橘油：20-40%。6.根据权利要求5所述的黑莓香精，其特征在于，所述精油的制备工艺为：（1）将相应重量百分比的甜橙油、甜橙果汁精油、冷榨红橘油混合搅拌至均匀，得到混合物A；（2）将混合物A与质量浓度为85%的乙醇按照重量比1:(1-3)的比例混合搅拌均匀，得到混合物B；（3）采用半间歇的方式在温度50℃、60℃、80℃，压力分别为1、2、3kPa以及回流比分别为0.25、0.5、0.75下对混合物B进行真空蒸馏处理，得到精油。7.根据权利要求1所述的黑莓香精，其特征在于，所述香兰素为香荚兰豆中提取。8.一种黑莓香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将相应重量份数的黑莓提取物、乙酸乙酯、丁酸乙酯、甲酸甲酯、乙酸异戊酯、香兰素、精油投入到乙醇中进行混合搅拌至全部溶解；步骤二，再依次加入黑莓提取物和精油，混合搅拌均匀，得到乳液；步骤三，将乳液进行高压均质，均质压力为一级20MPa，二级5MPa，得到黑莓香精。2CN110353242A说明书1/6页一种黑莓香精及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及香精香料技术领域，更具体地说，它涉及一种黑莓香精及其制备方法。背景技术[0002]槟榔是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实，直接或加工后可供食用。嚼食槟榔能醒脑提神，给人以快感、舒服的感觉，并提高人的耐力，所以在我国的湖南、海南、广东等地，槟榔是当地群众咀嚼的嗜好品。[0003]在公开号为CN103385443A的中国发明专利中公开了一种槟榔专用红糖香精，主要由以下重量百分比的原料组成：乙基麦芽酚3％～4％，4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃1％～2％，香兰素0.2％～0.5％，乙位突厥酮0.5％～1％，乙位紫罗兰0.02％～0.04％，2-庚酮0.001％～0.003％，2,3-戊二酮0.008％～0.02％，薄荷脑0.01％～0.03％，5-甲基糠醛0.1％～0.2％，糠酸甲酯0.008％～0.02％，丙醇0.2％～0.4％，辛酸0.02％～0.04％，草莓酸0.01％～0.04％，异戊酸0.006％～0.012％，乙酸0.01％～0.02％，丙醛0.01％～0.12％，异佛尔酮0.01％～0.03％，2,3,5-三甲基吡嗪0.002％～0.006％，丙二醇91.663％～94.875％。[