一种制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106866725A(43)申请公布日2017.06.20(21)申请号201510917200.8(22)申请日2015.12.10(71)申请人中粮集团有限公司地址100020北京市朝阳区朝阳门南大街8号申请人中粮营养健康研究院有限公司中粮佳悦(天津)有限公司中粮黄海粮油工业（山东）有限公司(72)发明人黄昭先陆健宋长虹王满意陈寒刚(74)专利代理机构北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290代理人张淑珍王维玉(51)Int.Cl.C07F9/10(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图1页(54)发明名称一种制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法(57)摘要本发明提供了一种制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法，由该方法得到的磷脂加特纳色泽＜8，透明度高，过氧化值小于10meq/kg，残留溶剂量小于50mg/kg，指标符合食品磷脂的要求。本发明直接以大豆原油作为原料，制备过程中无需添加有机溶剂，没有有机溶剂残留风险，同时降低生产过程中的安全隐患。另外，该方法解决了我国浓缩大豆磷脂颜色深、透明度差的问题，并可实现工业化生产。CN106866725ACN106866725A权利要求书1/1页1.一种制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法，其特征在于，该方法依次包含下述步骤：(1)使用由助滤剂形成的滤饼层进行过滤，再经过过滤膜过滤，得到过滤后的大豆原油；(2)向步骤(1)得到的过滤后的大豆原油中加入水，使大豆原油中的磷脂与水发生水化反应，形成胶状物；(3)对步骤(2)得到的胶状物进行离心分离，得到离心分离后的胶状物，向该离心分离后的胶状物中加入过氧化氢进行脱色，得到脱色后的产物；以及(4)将步骤(3)得到脱色后的产物进行蒸发脱水，得到浓缩大豆磷脂。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)所述助滤剂为纤维素、硅藻土、珍珠岩中的一种或者几种，其用量为大豆原油重量的0.01wt％-5wt％，更优选0.2wt％-2wt％；过滤膜的孔径为0.6μm-20μm，更优选1μm-3μm。3.根据权利要求1所述的制备食用级浓缩大豆磷脂的方法，其特征在于：步骤(2)中的水用量为大豆原油重量的0.1wt％-10wt％，更优选1wt％-3wt％，反应温度30℃-90℃，更优选40℃-60℃，反应时间5min-60min，更优选20min-40min。4.根据权利要求1所述的制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法，其特征在于：步骤(3)所述的过氧化氢用量为步骤(2)所得胶状物重量的0.1wt％-5wt％，更优选0.5wt％-2wt％，脱色温度20℃-80℃，更优选30℃-50℃，脱色时间5min-180min，更优选30min-120min。5.根据权利要求1所述的制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法，其特征在于：步骤(4)所述的蒸发脱水在温度70℃-150℃、蒸发真空度为绝对压力0.01MPa-0.04MPa条件下进行，脱水时间为1min-30min。2CN106866725A说明书1/9页一种制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法技术领域[0001]本发明涉及油脂加工领域，特别是涉及磷脂的加工，更特别涉及一种以大豆原油为原料，无需使用有机溶剂，直接制备食用级磷脂的方法。背景技术[0002]磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物。磷脂作为一种天然食品添加剂，其用量巨大，用途广泛。浓缩大豆磷脂主要是大豆原油加工的副产品，一般通过水化脱胶得到水化油脚，然后通过脱水得到成品。目前国产的浓缩大豆磷脂的品质和国外同类产品相差较大，主要是色泽深，杂质含量高，透明度低，这使国产浓缩大豆磷脂的附加值较低，产品应用范围受限，只能作为饲料级磷脂使用。[0003]为了达到食用级磷脂的要求，有人以饲料级浓缩磷脂为原料，以有机溶剂稀释过滤，除去磷脂中杂质，生产食用级磷脂。由于磷脂在有机溶剂中形成分子量较大的胶束，过滤速度慢，不易大规模生产。另外，大量使用有机溶剂存在溶剂残留的问题，还具有安全方面的隐患，生产过程中有爆炸的可能性，工厂厂区需要进行防爆处理。发明内容[0004]本发明针对现有技术存在的问题，提出一种制备食用级透明浓缩磷脂的方法，可以实现工业化生产。本发明的核心是以大豆原油为原料，不使用有机溶剂，同时解决浓缩大豆磷脂颜色深，透明度差的问题，另外，本发明的方法不存在有机溶剂残留和生产安全隐患的问题。[0005]本发明的目的通过以下技术方案实现，本发明制备食用级透明浓缩大豆磷脂的方法，其特征在于，所述方法依次包括如下步骤：[0006](1)使用由助滤剂形成的滤饼层进行过滤，再经过过滤膜过滤，得到过滤后的大豆原油；[0007](2)向步骤(1)得到的过滤后的大豆原油中加入水，使大豆原油中的磷脂与水发生水化反