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一种白茶酒的制备方法.pdf
2023-11-19
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一种茶酒的制备方法.pdf
本发明公开了一种茶酒的制备方法，包括下列重量份的原料：茶叶3‑8份，蔗糖10‑20份，蜂蜜10‑20份，枸杞2‑6份，肉桂4‑8份，茶多酚2‑6份，酵母0.2‑0.8份，水80‑120份。与其它处理工艺相比，工艺成熟，将传统的沏茶工艺与果酒制备方法有机的结合起来,以水煮方式浸提茶叶中的有效成分,因此不仅可充分提取茶叶中的茶多酚、氨基酸、维生素等有效成分,而且能使难溶于有机溶剂的维生素、氨基酸以兼性离子或偶极离子的形式存在茶汤中、利于人体吸收；既提高了茶酒的营养价值、又能保证茶酒保留茶汤的自然风味。茶酒中加
2023-06-21
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一种茶酒及其制备方法.pdf
本发明属于食品领域，公开了一种茶酒及其制备方法。本发明首先通过茶叶和大米混合培养基的固态发酵，得到茶酒母液，其具有酒香和茶叶的香气；其次制取茶叶浸提物，确保了营养物质的最大保留；最后将茶酒母液、茶叶浸提物和甜味剂勾兑，加入β-环状糊精后通过活性炭和超滤膜的二重过滤，得到茶酒。本发明制备得到的茶酒由于通过活性炭和超滤膜的二重过滤，避免了货架期茶酒因为氧化等原因导致沉淀和色泽变化的问题，提高了茶酒货架期的品质稳定性；通过适当的β-环状糊精的添加，可以保色和增香，减轻茶叶的苦涩味和异味。本发明通过发酵和勾兑技术
2023-11-25
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一种发酵茶酒的制备方法.pdf
本发明涉及生物发酵领域，具体涉及一种发酵茶酒的制备方法。该制备方法包括如下工艺：(1)茶菌饼制备工艺：取茉莉花茶叶，使用水浸泡，然后煮沸，取上层清液，并加入蔗糖，制备得到蔗糖花茶溶液；将蔗糖花茶溶液转移至开口容器中，使蔗糖花茶溶液上方生长出菌丝体；将蔗糖加入蔗糖花茶溶液上方的菌丝体上；然后加入粉末状蔗糖后12‑14天后，取出蔗糖花茶溶液上方的菌丝体，得到茶菌饼；(2)茶菌泥制备工艺；(3)茶酒制备工艺。该方法可最大程度保留有效组分，避免营养成分丢失浪费。
2023-11-17
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一种白茶酒的制备方法.pdf
本发明属于发酵领域，尤其涉及一种白茶酒的制备方法，包括以下步骤：A、茶叶筛选，B、茶叶初烘，C、茶叶复烘，D、糯米酒制备，E、白茶酒发酵，本发明本发明制备方法简单，无食品添加剂，营养价值高，满足人们对身体健康的需求，避免采用相关蒸馏以及萃取用于白茶酒的制备，造成白茶的营养成分流失或破坏以及影响白茶的特有香味，本发明白茶与糯米酒的融合，更好的保留其原汁、原味、原香，饮之喉头生津，刺激性小，鲜爽度高，调制完成的白茶糯米酒，滋味甜爽，茶香淡雅，口感柔和，散发果香，甘冽醇厚，营养丰富。有下火清热毒、发汗去湿避暑，
2023-11-19
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一种红茶酒的制备方法.pdf
本发明提供一种红茶酒的制备方法，该制备方法的具体步骤为：(1)将红茶粉碎后加水，在一定温度条件下恒温水浴锅浸提15min，取出后向其中加入一定量的白砂糖，搅拌至完全溶解，冷却至室温；(2)称取一定量的酵母粉，加入10倍体积的5％白砂糖溶液，置于35℃的恒温水浴锅中缓慢搅拌20min后取出；(3)接种活化后的酵母菌，用纱布盖住瓶口放入培养箱中培养，2d后换单向阀密闭发酵；(4)待发酵结束后将发酵液过滤，向其中加入冰糖和蜂蜜，使其表观糖度为8％，灭菌后得成品酒。
2023-06-21
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