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一种板栗银耳葛根高膳食纤维营养代餐粉及其制备方法.pdf
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一种板栗银耳葛根高膳食纤维营养代餐粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种板栗银耳葛根高膳食纤维营养代餐粉及其制备方法，以Vc和柠檬酸作为护色剂，将护色后的板栗漂洗加水打浆，并加入α‑淀粉酶和普鲁兰酶进行酶解处理后加入包埋壁材，进行高剪切乳化处理，喷雾干燥得板栗粉；挑选品质好的银耳剔除褐色根部，进行超微粉碎处理得银耳粉；选用过滤后的大豆膳食纤维，进行冷冻干燥，超微粉碎得大豆膳食纤维粉；将所得银耳粉、板栗粉、大豆膳食纤维粉和市售葛根粉按比例进行科学复配即得板栗银耳葛根高膳食纤维营养代餐粉。本发明不仅口感细腻、营养丰富，而且还含有银耳的营养成分，也完整保留板栗的香味
2023-11-19
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