油辣椒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107087772A(43)申请公布日2017.08.25(21)申请号201710319296.7(22)申请日2017.05.08(71)申请人重庆市友军食品有限公司地址401520重庆市合川工业园区花园路159号(72)发明人余家友刘莉(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人孙海杰(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称油辣椒及其制作方法(57)摘要本发明提供了一种油辣椒及其制作方法，涉及食品技术领域。一种油辣椒，按重量份数计，主要由以下原料制成：辣椒40～50份，海鲜配料20～30份，芝麻2～8份，蒜2～8份，姜2～8份，食用油10～20份。含有多种营养物质，有益身体健康，味道独特，香气十足，满足不同人群的需求。一种油辣椒的制作方法，包括：将辣椒、海鲜配料、芝麻、蒜、姜与食用油在100～120℃的条件下混合。该方法操作简便，易控制，有效保留原料中的营养物质，可大规模生产。CN107087772ACN107087772A权利要求书1/1页1.一种油辣椒，其特征在于，按重量份数计，主要由以下原料制成：辣椒40～50份，海鲜配料20～30份，芝麻2～8份，蒜2～8份，姜2～8份，食用油10～20份。2.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括花生2～8份，花椒1～3份，芥末1～3份。3.根据权利要求2所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述原料包括：所述辣椒45份，所述海鲜配料25份，所述芝麻5份，所述蒜5份，所述姜5份，所述食用油15份、所述花生5份，所述花椒2份，所述芥末2份。4.根据权利要求1所述的油辣椒，其特征在于，所述海鲜配料包括蟹黄、蟹肉、虾肉、蚬子肉、章鱼肉中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述食用油包括菜籽油、葵花油、玉米油、芥花籽油、油茶籽油中的任意一种。6.一种如权利要求1所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括：将所述辣椒、所述海鲜配料、所述芝麻、所述蒜、所述姜与所述食用油在100～120℃的条件下混合。7.根据权利要求6所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，在100～120℃的条件下，混合所述原料的方法包括：将所述食用油升温至100～120℃，加入所述辣椒炸至变色，再加入所述海鲜配料、所述芝麻、所述蒜、所述姜。8.根据权利要求7所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，将所述辣椒炸至变色后，加入所述海鲜配料、所述芝麻之前，还包括：加入所述蒜、所述姜炸至变色。9.根据权利要求8所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述蒜、所述姜炸至变色后，加入所述芝麻之前，还包括：将所述食用油的温度降低至80～90℃，加入所述海鲜配料翻炒2～4min。10.根据权利要求6所述的油辣椒的制作方法，其特征在于，所述海鲜配料的制作方法包括：选取新鲜的海鲜原料清洗后，加入食盐、料酒腌制1～3h，打碎、沥水。2CN107087772A说明书1/5页油辣椒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，且特别涉及一种油辣椒及其制作方法。背景技术[0002]辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒本身含有丰富的维生素C，胡萝卜素、叶酸、镁、钾、辣椒素等营养物质，医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣椒性热、辛，具有温中健胃，散寒燥湿的作用。[0003]辣椒的吃法多种多样，随着生活水平的提高，人们制作了各种各样的辣椒产品。油辣椒因其储存时间较长，受广大人民的喜爱。为了满足多样化的需求，研究口味新颖、味道独特的油辣椒具有良好的发展前景。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种油辣椒，含有多种营养物质，有益身体健康，味道独特，香气十足，满足不同人群的需求。[0005]本发明的另一目的在于提供一种油辣椒的制作方法，该方法操作简便，易控制，有效保留原料中的营养物质，可大规模生产。[0006]本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。[0007]本发明提出一种油辣椒，按重量份数计，主要由以下原料制成：辣椒40～50份，海鲜配料20～30份，芝麻2～8份，蒜2～8份，姜2～8份，食用油10～20份。[0008]本发明提出一种油辣椒的制作方法，包括：将辣椒、海鲜配料、芝麻、蒜、姜与食用油在100～120℃的条件下