一种富硒菜籽油及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107090347A(43)申请公布日2017.08.25(21)申请号201610089768.X(22)申请日2016.02.18(71)申请人陈维地址413115湖南省益阳市沅江市泗湖山镇华田村八村民组389号(72)发明人陈维(51)Int.Cl.C11B1/04(2006.01)C11B1/06(2006.01)C11B3/00(2006.01)A23D9/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种富硒菜籽油及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种富硒菜籽油及其制备方法，它由精选油菜籽、油菜籽的清理除杂、炒籽、磨碾、蒸坯、冷压榨、冷榨过滤七个工艺步骤制的优质冷榨富硒菜籽油；本富硒菜籽油中硒含量大概在0.01-0.1mg/kg之间，芥酸和硫试含量较低，符合国家双低标准；人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能，菜籽酮也能被人体正常代谢，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高；本产品其色、香、味齐全，无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，采用纯物理方法，有效地保留了菜油的活性成分，油色较浅，油脂精炼中不用脱酸、脱色、脱臭等加工过程，保留了菜油天然风味和果香，具有工艺简单、成本低、得油率高的特点。CN107090347ACN107090347A权利要求书1/1页1.一种富硒菜籽油及其制备方法，其特征是它由精选油菜籽(1)、油菜籽的清理除杂(2)、炒籽(3)、磨碾(4)、蒸坯(5)、冷压榨(6)、冷榨过滤(7)七个工艺步骤完成菜籽油的提取制备方法得到优质冷榨富硒菜籽油(9)；精选油菜籽(1)：选取粒大、饱满、种壳黑褐色、无病斑、有光泽的新鲜优质富硒种子，往种子中加入一定的活性物质拌匀再播种，这样就使油菜籽中维生素D、角鲨烯、茶多酚等的含量富集，使菜油中活性物质含量增加；本菜籽油就选用这种优质富硒油菜籽；油菜籽的清理除杂(2)：将上步骤选择的优质富硒油菜籽球果晒干、破壳，取出油菜籽再晒干，经0-7℃的低温环境贮存，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油菜籽后熟；炒籽(3)：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂，开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力，菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅，炒时要勤翻动；磨碾(4)：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽；碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯；蒸坯(5)：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟；蒸时要不断往锅内加水，以补充损失；蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀；甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯；此时要勤换蒸锅水；冷压榨(6)：将经蒸坯(5)的油菜籽粉加入双螺杆榨油机中榨油，得到毛油(8)；冷榨过滤(7)：将单袋式过滤机对毛油(8)进行多次初步过滤，将菜油在至9-10℃左右的低温环境中再多重过滤，使压榨油中含杂量<0.1；将压榨油在真空度-0.07-0.085MPa下，加入0.3-0.5%活性炭，将压榨油加热到55-60℃，在转速50-60r/min下搅拌25-30min，然后冷却至室温，过滤，去除活性炭后静置养晶72小时得到优质冷榨富硒菜籽油(9)。2CN107090347A说明书1/3页一种富硒菜籽油及其制备方法[0001]技术领域:本发明涉及一种食用油生产领域，具体地说是一种富硒菜籽油及其制备方法。[0002]背景技术:菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等；是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。[0003]硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。[0004]由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。[0005]当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的