即食山药的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107114733A(43)申请公布日2017.09.01(21)申请号201710369038.X(22)申请日2017.05.23(71)申请人河北栗源食品有限公司地址064200河北省唐山市遵化市通华西街(72)发明人牟少爱杨海红史艳辉毕成马琨然(74)专利代理机构唐山永和专利商标事务所13103代理人明淑娟(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称即食山药的加工方法(57)摘要本发明涉及一种山药食品的加工方法，特别是一种即食山药的加工方法。按如下步骤进行：选取成熟山药并清洗；用工具去皮切段，将处理好的原料蒸制至7～9成熟，无生心即可；对原料进行烘烤干燥；根据要求进行包装；包装好的产品，入杀菌釜进行高温长时间杀菌达到商业无菌标准，以延长保质期。与现有技术相比，具有山药的清香，口感软糯，方便食用；制作的即食山药保留了山药的多种膳食纤维、维生素和氨基酸，具有丰富的营养价值，且制备方法简单。CN107114733ACN107114733A权利要求书1/1页1.一种即食山药的加工方法，按如下步骤进行：、选取成熟山药并清洗，、用工具去皮切段；、将处理好的原料蒸制至7～9成熟，无生心即可；、对原料进行烘烤干燥；、根据要求进行包装；、包装好的产品，入杀菌釜进行高温长时间杀菌达到商业无菌标准，以延长保质期。2.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，蒸制时间为3～10min。3.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，烘烤温度控制在50～70℃，烘烤时间15～40min。4.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：在蒸制好后烘烤干燥前，进行浸糖处理，糖液质量浓度50%～75%，浸泡时间5～30min。5.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：糖液选用白砂糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。6.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：糖液选用冰糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。7.根据权利要求4所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，选取直径3cm的成熟山药。8.根据权利要求2所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，蒸制时间为10min。9.根据权利要求1所述的即食山药的加工方法，其特征在于：步骤中，进行高温长时间杀菌以达到商业无菌标准，110～125摄氏度，时间20～40min。2CN107114733A说明书1/3页即食山药的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种山药食品的加工方法，特别是一种即食山药的加工方法。背景技术[0002]山药营养价值丰富，加工时大多采用蒸的方式进行，但加工后保管起来不太容易，不能随时随地的食用。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种既能够保留山药营养价值并且制备方法简单的即食山药的加工方法。[0004]本发明采用如下技术方案：一种即食山药的加工方法，按如下步骤进行：、选取成熟山药并清洗，、用工具去皮切段；、将处理好的原料蒸制至7～9成熟，无生心即可；、对原料进行烘烤干燥；、根据要求进行包装；、包装好的产品，入杀菌釜进行高温长时间杀菌达到商业无菌标准，以延长保质期。[0005]采用上述技术方案的本发明所制备的即食山药的加工方法，与现有技术相比，具有山药的清香，口感软糯，方便食用；制作的即食山药保留了山药的多种膳食纤维、维生素和氨基酸，具有丰富的营养价值，且制备方法简单。[0006]本发明的优选方案是：步骤中，蒸制时间为3～10min。[0007]步骤中，烘烤温度控制在50～70℃，烘烤时间15～40min。[0008]在蒸制好后烘烤干燥前，进行浸糖处理，糖液质量浓度50%～75%，浸泡时间5～30min。[0009]糖液选用白砂糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。[0010]糖液选用冰糖与蜂蜜进行配制，蜂蜜占白砂糖的质量百分比是5%至10%。[0011]步骤中，选取直径3cm的成熟山药。[0012]步骤中，蒸制时间为10min。[0013]步骤中，进行高温长时间杀菌以达到商业无菌标准，110～125摄氏度，时间20～40min。具体实施方式[0014]下面结合实施例详述本发明：实施例1：3CN107114733A说明书2/3页一种即食山药的加工方法，按如下步骤进行：选取直径3cm的成熟山药并清洗，要求无沙藏、伤水、伤热、风干、霉烂或机伤等现象之一；用工具去皮切段，段长5cm，直径3cm，外表圆滑，通体色泽乳黄或乳白，无暗斑；将处理好的原料蒸制至7成熟，无生心即可；在蒸制好后烘烤干燥前，进行浸糖处理，糖液质量浓度7