一种夹心桂圆茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107125383A(43)申请公布日2017.09.05(21)申请号201710295783.4(22)申请日2017.04.28(71)申请人山东师范大学地址250014山东省济南市文化东路88号(72)发明人周建华高宇李娜江杰沙隽伊(74)专利代理机构济南圣达知识产权代理有限公司37221代理人薛鹏喜(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称一种夹心桂圆茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种夹心桂圆茶及其制备方法，所述夹心桂圆茶是以桑葚和枸杞作为去核空心桂圆的夹心，带壳焙烤，然后在桂圆壳内部压裹糖粉制备而成；所述带壳桂圆、桑葚、枸杞和糖粉的质量比为(100-120):(13-15):1:(17-19)。本发明利用带壳桂圆、桑葚、黑枸杞、黑糖制作而成的夹心桂圆茶，在保留桂圆、枸杞、桑葚及黑糖特有的保健功能和营养价值的基础上，克服人们对桂圆、黑枸杞、桑葚等原料营养物质的地域和季节的限制，使其具有茶的形式和消费特征。经常饮用并食用具有养血滋阴、养颜润肤、消除疲劳、滋补肝肾、聪耳明目、增强免疫等多种保健功效。CN107125383ACN107125383A权利要求书1/1页1.一种夹心桂圆茶，其特征在于，所述夹心桂圆茶是以桑葚和枸杞作为去核空心桂圆的夹心，带壳焙烤，然后在桂圆壳内部压裹糖粉制备而成；所述带壳桂圆、桑葚、枸杞和糖粉的质量比为(100-120):(13-15):1:(17-19)。2.如权利要求1所述的夹心桂圆茶，其特征在于，所述带壳桂圆、桑葚、枸杞和糖粉的质量比为110:14:1:18。3.如权利要求1所述的夹心桂圆茶，其特征在于，所选桑葚为经蜂蜜处理过的黑桑葚。4.如权利要求1所述的夹心桂圆茶，其特征在于，所述枸杞为黑枸杞。5.如权利要求1所述的夹心桂圆茶，其特征在于，所述糖粉为黑糖、红糖或冰糖粉。6.权利要求1-5任一项所述的夹心桂圆茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将桑葚用蜂蜜处理；将枸杞在紫外照射下摘除枸杞的尖端蒂，备用；(2)将桂圆在热水中焯2～3分钟，沥干水，在紫外照射下去核，将步骤(1)中处理后的桑葚和枸杞放入桂圆中空部分，制备得到带壳的夹心桂圆；(3)将带壳的夹心桂圆进行焙烤处理；(4)焙烤处理后，将糖粉加入到桂圆壳内压实，即制备得到夹心桂圆茶。7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，桑葚用蜂蜜处理的方法为：将新鲜桑葚洗净，用盐水浸泡片刻沥干后，放入蜂蜜中腌渍，逼出桑葚浸汁后取出，沥干备用。8.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，带壳桂圆去核的方法为：在紫外照射下，采用刀具在距离桂圆柄部约五分之二处切一圆截面，将刀具垂直圆截面伸进桂圆内部顺时针旋转一周后，顺势将桂圆核带出。9.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，焙烤处理的方法为：将带壳的夹心桂圆开口朝上放入模具中固定好，80℃烤2.5小时，取出回软后，再70℃烤2.5小时，取出。2CN107125383A说明书1/5页一种夹心桂圆茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种夹心桂圆茶及其制备方法。背景技术[0002]桂圆又称龙眼，是我国南方的特产名品。桂圆性温，味甘，无毒，入心、脾二经，能滋益心脾、大补气血、宁心安神，常用以治疗思虑过度、劳心伤神、虚痨羸弱、失眠健忘、心悸怔仲等症，桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等营养成分，且含有大量的铁、钾等元素，具有益气补血、增强记忆、安神定志、降脂护心、延缓衰老、抗癌等诸多功能，桂圆的肉、皮均可作药用，可增强记忆力，消除疲劳。桂圆肉总糖含量高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等，具有补益心脾，养血安神，抗衰老，抗癌等功效；桂圆壳味甘、性温、无毒、入肺经，补心脾，益气血，美容及延年益寿的功效，现代药物化学研究表明，桂圆壳含有皂素、鞣质、多糖等成分，其提取物具有较强的氧化性，可缓解心虚和头晕，具有散邪祛风、聪耳明目的功用；桂圆核含有丰富的淀粉、还原糖、粗纤维、蛋白质、多种氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分，及多酚类物质、黄酮等成分，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、镇痛消炎的作用。[0003]传统的桂圆加工制品有龙眼干、龙眼膏、龙眼罐头等。但现有的桂圆加工过程中，桂圆壳和桂圆核一般被作为废料丢弃，既浪费资源又有不利于桂圆产品的综合利用。[0004]黑桑葚，又称“民间圣果”，不仅含有丰富的钙、铁等矿物质、多种游离酸、氨基酸等，还含有功能成分如白藜芦醇、桑葚多糖、桑葚红色素、桑葚花色苷、黄酮、多酚等，具有美容、抗炎症、抗肿瘤、防癌抗癌、抗疲劳、调节机体免疫功能、降糖降脂等功效。新鲜桑