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一种即食木耳及其制备方法.pdf
2023-11-19
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是湛****21
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一种即食木耳及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食木耳及其制备方法，属于食用菌深加工技术领域，采用蒸汽加热夹层锅中以盐水蒸制、梯度冷却、脱盐、去除杂质、远红外真空烘干、盐水真空袋装、沸水杀菌、快速冷却等方法制得。该方法得到的即食木耳未添加任何防腐剂，保留了木耳原有的口感，同时采用特殊的物理方法加工处理，保证了木耳的脆度，锁住了木耳中的胶质，延长了货架期，存放12个月后开袋食用，仍然具备脆、弹、不软烂的口感和风味。
2023-11-19
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一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法.pdf
本发明公开了一种木耳纸状薄片即食产品的制备方法，创新的采用木耳碎片以及黑木耳根进行纸状薄片的制备，通过控制黑木耳粉碎的粒度、海藻酸钠的添加量、涂膜的厚度以及匀浆的水分含量，可以得到表面平滑、纹理清晰、色泽明亮、薄厚均匀的纸状黑木耳薄片，本发明产品采用废弃的木耳碎片以及木耳根制成，进行了废物利用，节约了资源，同时在加工过程中采用合适的温度烘烤，不会损坏木耳的营养成分，不仅保留黑木耳本身的营养成分，还具有良好的口感，与市面上的海苔口感相似，咀嚼的时候不会断裂成颗粒状，唾液润湿后会更易咀嚼，本发明产品最后采用真
2023-11-16
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一种即食黄芪及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食黄芪及其制备方法，包括如下步骤：原料筛选→洗润→嫩化→超高压预压缩处理→高压蒸制→腌制→晾制→淋汁→包装→超高压压制、灭菌。本发明采用酶解工艺对原料进行嫩化处理，改善了黄芪粗糙、生硬的口感；干蒸制熟过程中采用高压蒸制，与常压隔水蒸制相比，大大缩短了制作时间；将黄芪浸泡于含有党参、枸杞等活性提取物的混合液中，不仅可以补气益血，养血生津，降血压、抗衰老、提高免疫力，还具有特殊的风味和口感。超高压灭菌，保留了即食黄芪特有的风味和营养，增加口感和咀嚼弹性，还可以延长其货架期。
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本发明公开了一种即食海带及其制备方法，海带洗净切丝后行超声脱腥处理，随后漂烫、脱水、浸泡、包装、杀菌，即可得到一种即食海带丝。本发明的脱腥液采用羟丙基‑β‑环状糊精、茶多酚、甘草提取液、乙基麦芽酚四种物质复配而成，不仅能最大程度的降低海带中的腥味，同时对海带长期保存出现的软烂口感具有显著的改善效果，四种脱性物质协同作用下还能保持海带本身的鲜香、脆嫩口感，更符合大众对即食海带的要求。
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一种即食党参及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食党参及其制备方法，包括如下步骤：原料筛选→浸润→嫩化→高压蒸制→腌制→晾制→淋汁→包装→超高压塑形、灭菌。本发明采用酶解工艺对原料进行嫩化处理，改善了党参粗糙、生硬的口感；干蒸制熟过程中采用高压蒸制，与常压隔水蒸制相比，大大缩短了制作时间；将党参浸泡于含有黄芪、枸杞等活性提取物的混合液中，不仅可以补气益血，养血生津，降血压、抗衰老、提高免疫力，还具有特殊的风味和口感。超高压塑形、灭菌，保留了即食党参特有的风味和营养，增加口感和咀嚼弹性，还可以延长其货架期。
2023-11-15
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