一种百香果茶精粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107259002A(43)申请公布日2017.10.20(21)申请号201710516048.1(22)申请日2017.06.29(71)申请人彭超昀莉地址241000安徽省芜湖市镜湖区东郊路左岸小区15幢一单元1103室(72)发明人彭超昀莉(51)Int.Cl.A23F3/30(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种百香果茶精粉的制备方法(57)摘要本发明提供了一种百香果茶精粉的制备方法，所述的降火润肺百香果茶精粉以百香果为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、干燥、整理包装等步骤加工而成。本发明将百香果萃取后对萃取渣进行复合酶处理，充分保留百香果的营养物质，提高了百香果的利用率，二级均质不仅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶精粉的品质，成品茶精粉能够生津止渴。CN107259002ACN107259002A权利要求书1/1页1.一种百香果茶精粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜、成熟的百香果、车厘子、海棠果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；b、萃取：将取10kg百香果粒、3kg车厘子粒、3kg海棠果粒混合均匀，放在30kg浓度为8%的维生素C溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的樱花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取温度控制为55℃，时间控制为25min，重复煎煮2次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和百香果初渣；c、酶解：将百香果初渣粉碎处理，并加入5kg的红茶粉、10kg浓度为12%的果葡糖浆溶液、2kg的龙葵汁、1kg的番荔枝汁、0.02kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均匀，在30℃的环境下酶解35min；d、灭酶、过滤：将酶解后的百香果初渣在80℃环境下灭酶10s，并将灭酶后的百香果初渣在100目筛网下进行过滤，得到百香果酶解液、百香果酶解渣；e、粉碎：将滤干后的百香果酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为120um，制得百香果粉；f、混合：取萃取液3.5kg、百香果酶解液2kg、百香果粉1.5kg、甘草浸膏0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；g、均质：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力12Mpa；h、干燥：设定干燥曲线，将均质后的混合液加热至100℃并保持3min，然后快速冷却至85℃，保持10min后，快速冷却至65℃，保持20min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至150Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；i、包装：将成品保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN107259002A说明书1/3页一种百香果茶精粉的制备方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种茶精粉的制备方法，尤其是涉及一种百香果茶精粉的制备方法。背景技术[0003]百香果，又称巴西果、鸡蛋果等，是西番莲科多年生木质藤本植物果实的统称。因其果汁可散发出菠萝、香蕉、芒果、石榴、柠橡等多种水果的浓郁香味，故得名百香果。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。[0004]目前，百香果除了鲜食之外，被加工成果酒、饮料、果醋等饮品或食品，而以百香果为原料，加工成的百香果栝楼保健粉，未见相关文献报道及相关产品上市。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种百香果栝楼保健粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，将营养价值高的百香果加工成保健粉，充分利用百香果对人体的有益成分，同时也为百香果的深加工提供一条新途径。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种百香果茶精粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜、成熟的百香果、车厘子、海棠果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；b、萃取：将取10kg百香果粒、3kg车厘子粒、3kg海棠果粒混合均匀，放在30kg浓度为8%的维生素C溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的樱花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取温度控制为55℃，时间控制为25min，重复煎煮2次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和百香果初渣；c、酶解：将百香果初渣粉碎处理，并加入5kg的红茶粉、10kg浓度为12%的果葡糖浆溶液、2kg的龙葵汁、1kg的番荔枝汁、0.02kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均匀，在30℃的环境下酶解35min；d、灭酶、过滤：将酶解后的百香果初渣在80℃环境下灭酶10s，