一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107279705A(43)申请公布日2017.10.24(21)申请号201710652365.6(22)申请日2017.08.02(71)申请人李志军地址330009江西省南昌市高新技术开发区火炬二路599号134栋艾湖产业小区5号厂(72)发明人李志军(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉，包括以下成分：糙米、绿豆粉、淮山药、食盐、海洋动物小分子肽、南瓜、胡萝卜、芡实、山楂和荞麦。本发明的幼儿冲调粉，以糙米和荞麦作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；荞麦功效广泛，其中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健作用；同时保留荞麦丰富的氨基酸和微量元素，本发明将荞麦粉进行预处理，即超细粉碎+酶解的方式，还加入了海洋动物小分子肽，非常好的解决了幼儿长期服用容易腹泻的危害，最终得到的幼儿冲调粉可以为幼儿提供全营养。CN107279705ACN107279705A权利要求书1/1页1.一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下成分：糙米、绿豆粉、淮山药、食盐、海洋动物小分子肽、南瓜、胡萝卜、芡实、山楂和荞麦。2.如权利要求1所述的以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：糙米30-50%、绿豆粉2-7%、淮山药2-6%、食盐1-3%、海洋动物小分子肽0.1-0.3%、南瓜2-5%、胡萝卜4-10%、芡实1-2%、山楂2-4%、荞麦余量。3.如权利要求2所述的以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：糙米30-40%、绿豆粉2-5%、淮山药3-5%、食盐2-3%、海洋动物小分子肽0.2-0.3%、南瓜3-4%、胡萝卜5-8%、芡实1-2%、山楂3-4%、荞麦余量。4.一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将荞麦清洗干净后，晾干；B、加入少量食用油炒熟，温度控制在60-65℃，时间控制在10-15min；C、粉碎并过80目筛，去筛下物；D、用胰蛋白酶进行酶解，酶解时，加水5-8倍，加酶量为溶液的0.2-0.5%，控制pH值为6.0-6.5，酶解时间为30-50min；E、沉淀过滤后进行喷雾干燥，反复粉碎后干法研磨，过325目筛；F、加入其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；G、通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，粉碎，过筛即可。2CN107279705A说明书1/4页一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种以糙米和荞麦为主料的幼儿冲调粉及其制备方法。背景技术[0002]五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分，符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理，在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。[0003]糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完