金果榄营养片的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107319260A(43)申请公布日2017.11.07(21)申请号201710419787.9(22)申请日2017.06.06(71)申请人安徽智联管理咨询有限公司地址241000安徽省芜湖市高新技术产业开发区创意孵化园206(72)发明人董俊成钟敏红(51)Int.Cl.A23L5/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称金果榄营养片的加工方法(57)摘要本发明公开了一种金果榄营养片的加工方法，以金果榄为主要原料，采用原料预处理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、灭菌、分级包装、贮藏的步骤加工而成。采用本发明方法加工的金果榄片，营养流失少，在保留金果榄营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为金果榄的深加工利用提供了一种新的途径。本产品软硬适度，口感爽脆，具有金果榄应有的风味。本产品含丰富营养物质，具有清热解毒、利咽止痛、消食开胃等保健功效，食用方便，操作简单。CN107319260ACN107319260A权利要求书1/1页1.一种金果榄营养片的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫、不腐烂的金果榄，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾；B、切片：将去皮后的金果榄切成5mm的片状；C、一次烘干：将金果榄片放入烘干设备中，在56℃下使水分降低至25%以下，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡1小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温82℃，待干片含水量达原干片重量的15%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入125℃的花生油中炸制，时间为2min，制成金果榄片；拌入少许柠檬香精，晾干即可；G、灭菌：采用微波灭菌法处理；H、包装：成品经检验合格后采用真空包装。2CN107319260A说明书1/2页金果榄营养片的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种金果榄营养片的加工方法。背景技术[0002]金果榄，为防己科植物青牛胆的干燥块根，具有清热解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉肿痛，痈疽疗毒，泄泻，痢疾，脘腹热痛等症，是常用中药，也是苗族、侗族、瑶族等少数民族的习用药物。化学成分研究表明，金果榄主要化学成分为苦味素内酯及生物碱两大类，均具有抗菌消炎等作用。[0003]金果榄的药用价值较高，目前金果榄片的加工过程中仍存在着营养物质流失大的问题，用于加工成金果榄营养片，可实现对金果榄的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。发明内容[0004]本发明针对上述的问题，提供一种营养丰富、食用方便、风味可口的金果榄营养片的加工方法。解决金果榄不易长期保存、易变质的问题。[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种金果榄营养片的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫、不腐烂的金果榄，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾；B、切片：将去皮后的金果榄切成5mm的片状；C、一次烘干：将金果榄片放入烘干设备中，在56℃下使水分降低至25%以下，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡1小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温82℃，待干片含水量达原干片重量的15%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入125℃的花生油中炸制，时间为2min，制成金果榄片；拌入少许柠檬香精，晾干即可；G、灭菌：采用微波灭菌法处理；H、包装：成品经检验合格后采用真空包装。[0006]有益效果：采用本发明方法加工的金果榄片，营养流失少，在保留金果榄营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为金果榄的深加工利用提供了一种新的途径。本产品软硬适度，口感爽脆，具有金果榄应有的风味。本产品含丰富营养物质，具有清热解毒、利咽止痛、消食开胃等保健功效，食用方便，操作简单。具体实施方式[0007]实施例1：3CN107319260A说明书2/2页一种金果榄营养片的加工方法，采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的金果榄，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾；B、切片：将处理后的金果榄切成6-8mm的片状；C、一次烘干：将金果榄片放入烘干设备中，在65℃下使水分降低至15-18%，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡7-8小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温80-85℃，待干片含水量达原干片重量的6~8%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入120