一种红豆银耳汤干粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107348443A(43)申请公布日2017.11.17(21)申请号201710702968.2(22)申请日2017.08.16(71)申请人钟祥兴利食品股份有限公司地址431900湖北省荆门市钟祥市经济开发区西环三路(72)发明人程世伦(74)专利代理机构北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385代理人董芙蓉(51)Int.Cl.A23L23/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种红豆银耳汤干粉及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种红豆银耳汤干粉及其制作方法。所述方法包括：对银耳进行除杂与清洗后得到预处理银耳；对红豆进行清洗与浸泡后得到预处理红豆；对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；对所述预处理红豆进行沸水煮后得到红豆料；先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料与所述红豆料一起混合后得到混合料；对所述混合料进行急冻后得到急冻料；对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品。采用本发明方法制作的红豆银耳汤干粉最大程度的保留了原材料的营养成份，食用方便，即食即用，延长了保质期，其重量轻且利于长途运输。CN107348443ACN107348443A权利要求书1/1页1.一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a、对银耳进行除杂与清洗后得到预处理银耳；b、对红小豆进行清洗与浸泡后得到预处理红小豆；c、对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；d、对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；e、对所述预处理红豆进行沸水煮后得到红豆料；f、先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料与所述红小豆料一起混合后得到混合料；g、对所述混合料进行急冻后得到急冻料；h、对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品。2.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述成品经过剔除异物后得到干净成品。3.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述银耳与所述红豆的重量份比例为40—70：10-25；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为8-15：0.2-1。4.根据权利要求3所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述银耳与所述红豆的重量份比例为65：15；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为10：0.8。5.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤a的具体操作为：选用干银耳为原料，用清水泡发后将银耳中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；所述步骤b的具体操作为：选用干红小豆为原料，清洗干净，用清水浸泡至2倍重量备用。6.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤c的具体操作为：将清洗干净的银耳用专用的切型机切制成所预设尺寸；所述步骤d的具体操作为：将所述银耳丁放入温度为90—105℃的蒸箱内蒸0.5—2.5小时。7.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤e的具体操作为：将预处理红小豆放入95-100℃开水内煮25-50分钟。8.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤f的具体操作为：将冰糖和葛根粉混合搅拌均匀，再加入所述银耳料与所述红豆料一起混合搅拌均匀并加热至80-90℃，搅拌均匀后形成混合料。9.根据权利要求1所述的一种红豆银耳汤粉的制作方法，其特征在于，所述步骤g的具体操作为：将所述混合料铺入铝盘中，再将铝盘送入温度为-30℃～-40℃急冻库内进行急冻3—4小时，使得物料中心温度达到-18℃-20℃；所述步骤h的具体操作为：将所述急冻料送入真空冷冻干燥系统的密闭容器中，在-25℃～-30℃冷冻条件下，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～20小时，并且使产品最终温度不超过50℃，因升华而脱水干燥成为成品。10.一种红豆银耳汤干粉，其特征在于，所述红豆银耳汤粉是采用权利要求1-9任一项所述的方法制备得到。2CN107348443A说明书1/4页一种红豆银耳汤干粉及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种红豆银耳汤干粉及其制作方法。背景技术[0002]银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。[0003]红小豆味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。用于水肿、脚气；产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。[0004]冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖