一种桂圆银耳汤干粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107510016A(43)申请公布日2017.12.26(21)申请号201710702884.9A23L3/44(2006.01)(22)申请日2017.08.16A23L5/10(2016.01)(71)申请人钟祥兴利食品股份有限公司地址431900湖北省荆门市钟祥市经济开发区西环三路(72)发明人程世伦(74)专利代理机构北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385代理人董芙蓉(51)Int.Cl.A23L23/10(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种桂圆银耳汤干粉及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种桂圆银耳汤干粉及其制作方法。所述方法包括：对银耳和红枣分别各自进行除杂与清洗后分别得到预处理银耳和预处理红枣；对桂圆肉进行除杂、清洗及切片后得到预处理桂圆肉；对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；将所述预处理桂圆肉和所述预处理红枣混合并沸水煮后得到桂圆肉红枣料；先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料和所述桂圆肉红枣料混合后得到混合料；对所述混合料进行急冻后得到急冻料；对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品。采用本发明方法制作的桂圆银耳汤干粉最大程度的保留了原材料的营养成份，食用方便，即食即用，延长了保质期，其重量轻且利于长途运输。CN107510016ACN107510016A权利要求书1/1页1.一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a、对银耳和红枣分别各自进行除杂与清洗后分别得到预处理银耳和预处理红枣；b、对桂圆肉进行除杂、清洗及切片后得到预处理桂圆肉；c、对所述预处理银耳进行切丁后得到银耳丁；d、对所述银耳丁进行高温蒸后得到银耳料；e、将所述预处理桂圆肉和所述预处理红枣混合并沸水煮后得到桂圆肉红枣料；f、先将冰糖与葛根粉混合，再加入所述银耳料和所述桂圆肉红枣料混合后得到混合料；g、对所述混合料进行急冻后得到急冻料；h、对所述急冻料进行真空冷冻干燥后得到成品。2.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述成品经过剔除异物后得到干净成品；所述干净成品经过金属检测仪检测。3.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述银耳、所述红枣及所述桂圆肉的重量份比例为40-70：10-20：2-8；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为8-15：0.2-1。4.根据权利要求3所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述银耳、所述红枣及所述桂圆肉的重量份比例为65：15：5；所述冰糖与所述葛根粉的重量比例为10：0.8。5.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤a的具体操作为：选用干银耳为原料，用清水泡发后将银耳中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；选用干制红枣片为原料，将红枣片中的杂物摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净备用；所述步骤b的具体操作为：选用干桂圆肉为原料，将桂圆肉上的杂物及黄叶摘除后，通过高压气泡清洗机反复清洗干净并且切成小片备用。6.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤c的具体操作为：将清洗干净的银耳用专用的切型机切制成所预设尺寸；所述步骤d的具体操作为：将所述银耳丁放入温度为90—105℃的蒸箱内蒸0.5—2.5小时。7.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤e的具体操作为：将预处理桂圆和预处理红枣一起放入95-100℃开水内煮25-50分钟。8.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤干粉的制作方法，其特征在于，所述步骤f的具体操作为：将冰糖和葛根粉混合搅拌均匀，再加入所述银耳料与所述桂圆肉红枣料一起混合搅拌均匀并加热至80-90℃，搅拌均匀后形成混合料。9.根据权利要求1所述的一种桂圆银耳汤粉的制作方法，其特征在于，所述步骤g的具体操作为：将所述混合料铺入铝盘中，再将铝盘送入温度为-30℃～-40℃急冻库内进行急冻3—4小时，使得物料中心温度达到-18℃-20℃；所述步骤h的具体操作为：将所述急冻料送入真空冷冻干燥系统的密闭容器中，在-25℃～-30℃冷冻条件下，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～20小时，并且使产品最终温度不超过50℃，因升华而脱水干燥成为成品。10.一种桂圆银耳汤干粉，其特征在于，所述桂圆银耳汤干粉是采用权利要求1-9任一项所述的方法制备得到。2CN107510016A说明书1/4页一种桂圆银耳汤干粉及其制作方法技术领域[