一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107541336A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201710947357.4(22)申请日2017.10.12(71)申请人江西春源绿色食品有限公司地址334700江西省上饶市玉山县金山工业园区(72)发明人王照飞李碧霞刘瑞新(74)专利代理机构南昌新天下专利商标代理有限公司36115代理人刘华(51)Int.Cl.C11B1/04(2006.01)C11B1/06(2006.01)C11B3/00(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺(57)摘要本发明提供了一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺，低温压榨山茶油可保持山茶油的固有气味和滋味，天然营养成分保存较好。未采用传统的茶油精炼工艺，工艺步骤简单，对茶油中营养成分的破坏较少。尤其是本发明步骤(4)中水洗时通入乙烯和二氧化碳，可保护茶油中的营养成分，使得茶油中甾醇、角鲨烯等营养物质含量较高。同时在步骤(4)中采用中药提取物水溶液进行水洗，可使制得的茶油具有促进肠运动，预防和缓解便秘的功效。本发明保留了山茶油固有风味、香味和营养物质，角鲨烯、VE、不饱和脂肪酸、甾醇含量高，理化性质符合GB11765-2003的规定，且预防和缓解便秘的效果较好。CN107541336ACN107541336A权利要求书1/1页1.一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：生产工艺为：(1)选取当年产的山茶籽，除去杂质和霉烂的山茶籽，然后干燥至含量为8-10％，所述干燥方式是晒干或热风恒温烘干，热风恒温烘干的温度为60-65℃；(2)山茶籽破碎后得到山茶籽仁，山茶籽仁中的含壳率＜1％，再将山茶籽仁在80-85℃烘干至含水量为4-5％；(3)山茶籽仁冷却至室温后采用双螺旋低温榨油机进行压榨，压榨出的茶油通过鼓膜式板框压滤机除去固体杂质；(4)将除杂后的茶油加热至75-80℃，向茶油中通入乙烯和二氧化碳，再加入茶油重量20-30％的中药提取物水溶液，搅拌均匀，静置2-3h后停止通入乙烯和二氧化碳，除去水；(5)将步骤(4)得到的茶油升温至120-125℃，加入茶油重量5-6％的活性炭，真空度95-98kPa条件下处理20-25min，然后冷却至70-75℃，过滤；(6)将步骤(5)得到的茶油冷却至1-2℃，保持10-12h，过滤，即得。2.如权利要求1所述的一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：步骤(4)中乙烯的流速为200-300ml/min，二氧化碳的流速为50-100ml/min。3.如权利要求1所述的一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：步骤(4)中的中药提取物水溶液是将2-5份中药提取物溶于100份75-80℃的热水中得到的。4.如权利要求3所述的一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：步骤(4)中的中药提取物是通过如下方法得到的：①将鹅肠菜60-90份、竹叶莲10-20份用200-300份质量分数为0.5-1.5％的过氧化氢溶液浸泡1d，浸泡后的鹅肠菜、竹叶莲用水冲洗2-3次；②经步骤①处理后的鹅肠菜、竹叶莲用600-800份水在90-95℃提取5-6h，然后加入和尚菜40-50份，继续90-95℃提取1-2h，过滤，滤液浓缩干燥，得到固体粉末，即可。5.如权利要求3所述的一种营养成分含量高的茶油，其特征在于：步骤(4)中的中药提取物是由鹅肠菜、竹叶莲、和尚菜组成的。2CN107541336A说明书1/6页一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺技术领域[0001]本发明涉及食用油脂加工技术领域，特别涉及一种营养成分含量高的茶油及其生产工艺。背景技术[0002]油茶树是世界四大木本食用油料树种之一，油茶全身都是宝：茶油营养丰富、胆固醇含量少、耐贮藏，不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸含量高达90％以上，并富含茶多糖、皂甙、黄酮、茶多酚、维生素和植物甾醇等多种营养及功能活性物质，有降三高、提高免疫力、抗辐射、清除自由基、预防肿瘤效果，是一种优质的木本健康食用油。[0003]茶油的生产工艺主要有冷榨法、热榨法和浸出法。其中冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油五成左右。压榨法和浸出法是山茶油提取的两种方法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取山茶油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法，是目前国际上公认的最先进的提取工艺。现在很多企业比较普遍采用上述两种方法互补的做法，即将油茶籽经过压榨获得“压榨原茶油”后，“油饼”内残存茶油，再用浸出法充分地抽提出来，获得“浸出原茶油”。[0004]不管是压榨法还是浸出法制取的