内容提供者
一种常温即食海参及其制备方法.pdf
2023-11-19
10金币
218KB
4页
高格****gu
实名认证
内容提供者
1/4
2/4
3/4
4/4
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种常温即食海参及其制备方法.pdf
本发明涉及食品领域，将海参经去牙去脏后清洗放入高压舱瞬间熟化处理，再经冷却后进行漂烫装瓶，桂圆大枣枸杞按比例混合装瓶，瓶中加入纯净水，排气后再杀菌冷却抹罐后进行包装销售。所述纯净水中按比例添加木糖醇、甘氨酸。本产品可以常温保存和常温物流，还很好保留海参口感及营养，并配以桂圆、大枣、枸杞子等天然食材，使口感、色泽、膳食科学性更上一层。
2023-11-19
10
218KB
一种即食海参及其制备方法.pdf
本发明提供一种即食海参及其制备方法，是在制备即食海参的过程中使用糖复合膜来包裹海参，从而有效的延长即食海参的贮藏稳定性。本发明制备复合膜的制备液，是添加有壳聚糖、茶多酚、甘油、明胶的酸溶液。本发明所制成的即食海参在4℃下即可达到良好的贮藏效果，最大程度的保留其原有的形态和气味，减少水分和可溶性蛋白的损失，提高了即食海参的品质，延长了即食海参的货架期。本发明能够有效地延长即食海参的贮藏稳定性，解决了即食海参强烈的自溶作用而给即食海参贮藏和运输等带来的诸多问题。
2023-11-05
10
832KB
一种即食海参羹及其制备方法.pdf
本发明涉及一种即食海参羹及其制备方法，海参羹由下述重量百分含量的组分组成：海参6‑10份、海参肽4‑6份、枸杞4‑6份、桂圆5‑8份、冰糖10‑15份、银耳10‑15份、水40‑60份；海参羹的制备方法，包括如下步骤：将银耳置于水中泡发4‑6h后撕成小块，于高压锅中蒸煮20‑40min，使银耳出胶,得到银耳胶备用,然后加入海参、海参肽粉、枸杞、桂圆、冰糖，于常压下继续焖煮15‑25min，得到海参羹。本产品为鲜活海参直接经过高压处理，可以更好的保留海参的营养价值，口感好，且本产品制作过程中添加了海参肽粉，
2023-11-06
10
256KB
一种常温即食海参的制作方法.pdf
一种常温即食海参的制作方法，其特征在于将水发海参置于绝缘容器内，注入1～5倍海参重量浓度为0.1～16mg/L的臭氧水；再将绝缘容器放入平行电极之间，电极为平板状阴极和接地电极，电极间距3～100cm，将静电场场强设定为三种强度，10～100kv/m、100～500kv/m、500～1000kv/m,每种场强处理时间10ms～60s，三种强度静电场连续交替处理，总处理时间为1～60min；取出海参，沥干表面水分，无菌环境下进行注水、真空或充氮包装，即可得到常温即食海参。用本发明制作的即食海参具有常温保存和
2023-12-06
10
202KB
一种即食海参的制备方法.pdf
本发明提供了一种即食海参的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将表面洗净的新鲜海参进行去脏处理；步骤2：将步骤1去脏处理后的海参进行真空蒸煮处理；步骤3：将步骤2真空蒸煮处理后的海参放入酸性电解水中进行超声波处理；步骤4：将经过步骤3处理后的海参置于pH为5.0～6.0的盐水中浸泡3～4h；步骤5：将经过步骤4处理后的海参取出沥水后进行真空包装，然后将包装好的海参利用脉冲强磁场杀菌。本发明能有效保留海参原有的营养成分，制得的海参可常温保存且可直接食用。
2023-11-19
10
181KB