十三香调味料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107637825A(43)申请公布日2018.01.30(21)申请号201711004139.3(22)申请日2017.10.24(71)申请人兴化市华荣食品有限公司地址225000江苏省泰州市兴化市经济开发区环城南路11号(72)发明人胥广荣(74)专利代理机构南京科知维创知识产权代理有限责任公司32270代理人许益民(51)Int.Cl.A23L27/14(2016.01)A23L3/16(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称十三香调味料及其制备方法(57)摘要本发明公开一种十三香调味料及其制备方法，该十三香调味料按照重量百分比由以下成份组成：五香18-22％，肉桂9-12％，小茴香9-11％，八角9-12％，陈皮8-11％，花椒9-11％，白豆蔻7-9％，甘草7-9％，白芷7-9％，草果5-7％。本发明的十三香调味料口味适中且能保留食材本身鲜香味。CN107637825ACN107637825A权利要求书1/1页1.一种十三香调味料，其特征在于，该十三香调味料按照重量百分比由以下成份组成：五香18-22％，肉桂9-12％，小茴香9-11％，八角9-12％，陈皮8-11％，花椒9-11％，白豆蔻7-9％，甘草7-9％，白芷7-9％，草果5-7％。2.如权利要求1所述的十三香调味料，其特征在于，该十三香调味料按照重量百分比由以下成份组成：五香20％，肉桂10％，小茴香10％，八角10％，陈皮10％，花椒10％，白豆蔻8％，甘草8％，白芷8％，草果6％。3.一种十三香调味料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：(1)原料选取，该原料按照重量百分比由以下成份组成：五香18-22％，肉桂9-12％，小茴香9-11％，八角9-12％，陈皮8-11％，花椒9-11％，白豆蔻7-9％，甘草7-9％，白芷7-9％，草果5-7％；(2)粉碎与制粒：将该原料粉碎，并搅拌均匀后置于制粒机中制粒；(3)过筛过磁：将制粒形成的物料过筛,并过磁力装置进行检测；(4)蒸汽杀菌；对过筛过磁后的物料进行蒸汽杀菌；(5)烘干：将经过蒸汽杀菌的物料进行烘干；(6)金属探测：对烘干后的物料进行金属探测的检测,检测合格即得成品十三香调味料；(7)成品包装：将成品十三香调味料定量密封包装；(8)检验及出厂：包装后的十三香调味料经检验合格后出厂。4.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，该原料选取的步骤之前还包括以下步骤:原料接受、对该原料进行质量检验以及原料存储。5.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，该原料按照重量百分比由以下成份组成：五香20％，肉桂10％，小茴香10％，八角10％，陈皮10％，花椒10％，白豆蔻8％，甘草8％，白芷8％，草果6％。6.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，该蒸汽杀菌的温度为100-120℃，时间为5-10分钟。7.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，烘干温度为90-110℃，烘干时间为30-50分钟。8.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，过筛的筛网的目数为90-110目。9.如权利要求3所述的十三香调味料的制备方法，其特征在于，该成品包装之前还包括:包材接受以及包材储存。2CN107637825A说明书1/4页十三香调味料及其制备方法技术领域[0001]本发明关于一种调味料，尤其涉及一种十三香调味料及其制备方法。背景技术[0002]十三香是我国古老饮食文化中传统的烹饪材料，不仅具有较强的驱除腥膻腻味和增香的作用，还具有一定的药用价值，是人们日常生活中经常用到的复合型调味料。但是随着人们生活水平的提高，对于健康以及口味的追求也越来越高。[0003]但现有的调味料要么就是让人觉得调料味感较淡，在烹调使用时，需要添加大量的调味料才能达到；要么就是使用的原料品种过多、过杂，原料与原料之间的相互作用亦未考虑周全，导致最终做出来的调味料可能并非是各原料作用的集合，相反可能会由于原料之间的作用导致对身体有害。而且过多过杂的原料也会导致调味料的味道过重，反而影响了食材本身的鲜香味。发明内容[0004]因此，本发明的目的之一在于提供一种口味适中且能保留食材本身鲜香味的十三香调味料及其制备方法。[0005]为达上述目的，本发明提供一种十三香调味料，该十三香调味料按照重量百分比由以下成份组成：五香18-22％，肉桂9-12％，小茴香9-11％，八角9-12％，陈皮8-11％，花椒9-11％，白豆蔻7-9％，甘草7-9％，白芷7-9％，草果5-7％。[0006]作为可选的技术方案，该十三香调味料按照重量百分比由以下成份组成：[0007]五香20％，肉桂10