草莓味果酱夹心锅巴的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107712625A(43)申请公布日2018.02.23(21)申请号201711126499.0(22)申请日2017.11.08(71)申请人熊雄地址434020湖北省荆州市荆州区通会桥5号(72)发明人熊雄(51)Int.Cl.A23L7/122(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L21/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称草莓味果酱夹心锅巴的制备方法(57)摘要本发明公开了一种草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，所述锅巴包括以下步骤：1)先将50-60份草莓洗净，放入打浆机内打成草莓酱汁，过滤得草莓汁和草莓渣，待用；2)将步骤1)制得的草莓渣倒入锅中翻炒，加入10-15份果糖、5-10份果胶粉和3-5份柠檬酸，制成草莓味果酱，待用；3)取步骤1)制得的草莓汁，搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为1-3毫米的面皮，待用；4)将步骤2)制得的草莓味果酱均匀的刷在步骤3)制得的面皮上。本发明提供的草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，操作简单，可行性高，且能保留草莓中的大部分营养物质。CN107712625ACN107712625A权利要求书1/1页1.一种草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，其特征在于：所述锅巴包括以下步骤：1)先将50-60份草莓洗净，放入打浆机内打成草莓酱汁，过滤得草莓汁和草莓渣，待用；2)将步骤1)制得的草莓渣倒入锅中翻炒，加入10-15份果糖、5-10份果胶粉和3-5份柠檬酸，制成草莓味果酱，待用；3)取步骤1)制得的草莓汁，再加入10-15份玉米粉、10-15份燕麦粉、3-5份柠檬酸、5-10份蜂蜜、10-15份奶油、5-10份蛋清，混合搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为1-3毫米的面皮，待用；4)将步骤2)制得的草莓味果酱均匀的刷在步骤3)制得的面皮上，所述草莓味果酱和面皮的质量比为1∶3-4，将涂有草莓味果酱一面的面皮对折3-5次得到夹有草莓味果酱的面皮，然后放入-30℃～-20℃的冷冻箱内冷冻25-30分钟，最后放入250-260℃的烤箱内烤制7～15分钟；5)冷却至室温后，真空包装。2.根据权利要求1所述的草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，还加入3-5份甜蜜素。2CN107712625A说明书1/3页草莓味果酱夹心锅巴的制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种草莓味果酱夹心锅巴的制备方法。背景技术[0002]目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成。锅巴食用方便、易于消化，既可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴。[0003]目前市场上的锅巴因原料品种较少，营养价值有一定的局限，水果味的锅巴比较少见。而且，有些在制作过程中容易造成水果的营养损失，缺乏独特的风味，制作方法也较为复杂。发明内容[0004]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。[0005]本发明还有一个目的是提供一种操作简单、营养全面的草莓味果酱夹心锅巴的制备方法。[0006]为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，所述锅巴包括以下步骤：1)先将50-60份草莓洗净，放入打浆机内打成草莓酱汁，过滤得草莓汁和草莓渣，待用；2)将步骤1)制得的草莓渣倒入锅中翻炒，加入10-15果糖、5-10份果胶粉和3-5份柠檬酸，制成草莓味果酱，待用；3)取步骤1)制得的草莓汁，再加入10-15份玉米粉、10-15份燕麦粉、3-5份柠檬酸、5-10份蜂蜜、10-15份奶油、5-10份蛋清，混合搅拌成面团，将面团分成小块，用模具将其压成厚度为1-3毫米的面皮，待用；4)将步骤2)制得的草莓味果酱均匀的刷在步骤3)制得的面皮上，所述草莓味果酱和面皮的质量比为1∶3-4，将涂有草莓味果酱一面的面皮对折3-5次得到夹有草莓味果酱的面皮，然后放入-30℃～-20℃的冷冻箱内冷冻25-30分钟，最后放入250-260℃的烤箱内烤制7～15分钟；5)冷却至室温后，真空包装。[0007]优选地，所述步骤2)中，还加入3-5份甜蜜素。[0008]本发明至少包括以下有益效果：[0009]草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。本发明提供的草莓味果酱夹心锅巴的制备方法，操作简单，可行性高，且能保留草莓中的大部分营养物质。[0010]本发明的其它优点、目标和特征将