一种红糖片的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107760803A(43)申请公布日2018.03.06(21)申请号201710991465.1(22)申请日2017.10.23(71)申请人黄秀英地址533499广西壮族自治区百色市隆林县科学技术局(72)发明人黄秀英(51)Int.Cl.C13B5/04(2011.01)C13B10/02(2011.01)C13B20/16(2011.01)C13B50/00(2011.01)A23L29/30(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23P10/28(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种红糖片的制备方法(57)摘要一种红糖片的制备方法。具体包括：将甘蔗经过压榨出甘蔗的汁液，然后过滤并熬制成糖浆。利用生石灰作为凝固剂，并在蔗汁熬熬煮过程中添加凝固剂，将甘蔗汁通过熬煮浓缩成糖浆，接着糖浆进行冷却成型，最后按需分割成片状、按量包装起来而得成品。通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。同时，实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。此外，产品生产成本低，市场前景非常广阔。CN107760803ACN107760803A权利要求书1/1页1.一种红糖片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）原料组织：采集生长期满10个月以上的甘蔗为原料；（2）榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液；（3）过滤：将甘蔗汁通过60～80目滤网进行过滤；（4）熬煮：将过滤过的甘蔗汁放置到加热锅中，然后加热至甘蔗汁沸腾，并维持热量保持汁液沸腾；（5）原料调配：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着添加到甘蔗汁液中；（6）浓缩：将甘蔗汁熬煮到汁液有粘稠感，继而得高浓度的糖浆；（7）凝固成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖；（8）成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按量包装起来而得成品。2CN107760803A说明书1/2页一种红糖片的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种糖制品的制备新技术领域，具体涉及到一种红糖片的制备方法。[0002]技术背景红糖通常是指由甘蔗制备而成的成品糖，其工艺流程是：甘蔗经榨汁→浓缩→精练而得赤砂糖、红糖粉等红糖成品。当前的红糖制备工艺需要专业的设施设备，工艺流程复杂及繁琐，形成的产品生产成本高，而经过精练的红糖会损失很多营养成分。[0003]目前，在民间中有用手工熬制出一种红糖片，由于红糖片没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。但是，传统的红糖片制备过程中的熬制程序大概需要22～24个小时。生产周期长，很累人，而且在那么长时间的加热过程中一旦火候把握不好，容易使糖浆焦化继而影响糖的口感及品质。发明内容[0004]本发明的目的就是克服上述技术的不足而提供全新的一种红糖片的制备方法。具体包括：将甘蔗经过压榨出甘蔗的汁液，然后过滤并熬制成糖浆。利用生石灰作为凝固剂，并在蔗汁熬熬煮过程中添加凝固剂，将甘蔗汁通过熬煮浓缩成糖浆，接着糖浆进行冷却成型，最后按需分割成片状、按量包装起来而得成品。通过实施本发明，红糖片成品的整个制作过程前后仅需用两小时左右。所制出的红糖片产品几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比红糖、白砂糖高很多。同时，实施本发明所制出的红糖片完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。此外，产品生产成本低，市场前景非常广阔。[0005]本发明是通过以下技术方案来实现的：一种红糖片的制备方法，技术方案中包括如下步骤：1、原料组织：采集生长期满10个月以上的甘蔗为原料。[0006]2、榨汁：将收割下来新鲜的甘蔗经过切碎碾压，压出甘蔗的汁液。3、过滤：将甘蔗汁通过60～80目滤网进行过滤。[0007]4、熬煮：将过滤过的甘蔗汁放置到加热锅中，然后加热至甘蔗汁沸腾，并维持热量保持汁液沸腾。[0008]5、原料调配：按照所熬制的甘蔗汁液量称取万分之一至万分之三的生石灰，并将生石灰对其10～20倍的水，接着添加到甘蔗汁液中。[0009]6、浓缩：将甘蔗汁熬煮到汁液有粘稠感，继而得高浓度的糖。[0010]7、凝固成型：将高浓度的糖浆放置于聚合容器内，冷却后即凝固成为固体块状的糖砖。[0011]8、成品：将制备好的糖砖按需分割成片状，并按