一种无添加红豆酸奶制品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108094532A(43)申请公布日2018.06.01(21)申请号201711382624.4(22)申请日2017.12.20(71)申请人昝节地址221000江苏省徐州市云龙区泰山路28号积翠新村(72)发明人昝节(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)A23C9/133(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种无添加红豆酸奶制品(57)摘要本发明公开了一种无添加红豆酸奶制品，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-25克、罗汉果糖3-6克、椰果1-2克、乳酸菌2-4克、红豆3-6克、沙棘果2-4克、蒸馏水10-15克，所述乳酸菌由嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或两种组成。本发明不含脂肪和蔗糖，不含乳糖、易于消化，且不含对人体有害的添加剂；营养丰富、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力；生产方法简单，原料低温处理，可以随身携带食用，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性、对肠胃有益。CN108094532ACN108094532A权利要求书1/1页1.一种无添加红豆酸奶制品，其特征在于，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-25克、罗汉果糖3-6克、椰果1-2克、乳酸菌2-4克、红豆3-6克、沙棘果2-4克、蒸馏水10-15克。2.根据权利要求1所述的无添加红豆酸奶制品，其特征在于，所述乳酸菌由嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或两种组成。3.根据权利要求1所述的无添加红豆酸奶制品，其特征在于，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-22克、罗汉果糖3-5克、椰果1.5-2克、乳酸菌2-3克、红豆5-6克、沙棘果3-4克、蒸馏水12-15克。4.根据权利要求1所述的无添加红豆酸奶制品，其特征在于，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶25克、罗汉果糖6克、椰果2克、乳酸菌4克、红豆6克、沙棘果3克、蒸馏水15克。2CN108094532A说明书1/2页一种无添加红豆酸奶制品技术领域[0001]本发明涉及一种无添加红豆酸奶制品，属于食品生产领域。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高和食品生产技术的不断提高，乳制品品种越来越多，特别是乳酸菌饮品越来越多，然而其大多数具有很高的糖分，营养成分比较单一，且含有较多脂肪，乳糖不易消化、不利于保健，长时间食用容易营养不良，因此难以被广大注重养生保健的人士接受。发明内容[0003]针对上述现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种不含脂肪、糖分，且易于消化，具有多种营养组分的无添加红豆酸奶制品。[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种无添加红豆酸奶制品，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-25克、罗汉果糖3-6克、椰果1-2克、乳酸菌2-4克、红豆3-6克、沙棘果2-4克、蒸馏水10-15克。[0005]作为本发明一个优选的方案，所述乳酸菌由嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或两种组成。[0006]作为本发明一个优选的方案，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-22克、罗汉果糖3-5克、椰果1.5-2克、乳酸菌2-3克、红豆5-6克、沙棘果3-4克、蒸馏水12-15克。[0007]作为本发明一个优选的方案，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶25克、罗汉果糖6克、椰果2克、乳酸菌4克、红豆6克、沙棘果3克、蒸馏水15克。[0008]本发明不含脂肪和蔗糖，不含乳糖、易于消化，且不含对人体有害的添加剂；营养丰富、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力；生产方法简单，原料低温处理，可以随身携带食用，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性、对肠胃有益。具体实施方式[0009]下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。[0010]实施例1[0011]制备过程如下：[0012](1)称取原料，低乳糖脱脂奶25克、罗汉果糖6克、椰果2克、乳酸菌4克、红豆6克、沙棘果3克、蒸馏水15克；将红豆在120℃条件下烘熟后取出去皮，冷却至室温，加入纯净水进行磨浆；[0013](2)将沙棘果去皮、洗净榨汁，得到沙棘果汁；[0014](3)将沙棘果汁、红豆浆添加进入低乳糖脱脂奶中形成混合物，加入罗汉果糖、椰果采用均质机均质，均质温度70℃；[0015](4)将均质后的混合料液进行巴氏灭菌法对料液进行灭菌，控制灭菌温度在80℃3CN108094532A说明书2/2页并保持20s，然后将其放置于常温水浴中使其迅速降到40℃左右；[0016](5)加入乳酸菌进行接种，在45℃下发酵6h；将发酵后的酸奶迅速冷却到0℃，静置7h；[0017](6)将冷却后的物料在冰淇淋凝冻机中搅拌凝冻，凝冻温度-8℃，凝冻后取出迅速冻结，然后进行真空冷冻干燥，得到成品。[0018]经食用者品尝，本