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一种黄酒酿造方法.pdf
2023-11-17
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相关资料
一种黄酒的酿造方法.pdf
本发明公开了一种黄酒的酿造方法，其主要是由大米、黄豆、柠檬混合发酵制成，与现有技术相比，本发明的黄酒通过多次发酵而成，其制成的黄酒色泽美观、稳定性好，口感酸甜适口，粘稠适度，本发明能够充分保留原料的活性物质，提高了黄酒的营养价值，使黄酒的口感柔和纯正，还具有滋补养颜的保健效果。
2023-11-19
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一种黄酒的酿造方法.pdf
本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种黄酒的酿造方法。所述方法包含洗米、浸米、蒸饭、淋水、拌曲、搭窝、发酵步骤，其中在发酵过程中接种蜂蜜接合酵母(Zygosaecharomyces?mellis)?LGL-1，其保藏编号为CCTCC?No.?M?2015545。该方法制备得到的黄酒中的总糖含量显著降低，所述的黄酒符合人们对健康生活的追求，适合爱美人士、中老年人饮用。
2023-06-22
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一种黄酒酿造方法.pdf
本发明属于酿酒领域，具体涉及一种黄酒酿造方法及其应用，包括以下依次进行的步骤，S1：将待发酵的组分和发酵微生物按比例调配好后置于发酵罐中密封并留出微孔容气体内外流通；S2：将S1中密封的发酵罐置于密闭恒温环境下发酵，温度设置为17‑21℃，发酵时间为20天‑30天，得到发酵液；S3：将S2中得到的发酵液密封后63‑80℃加热50‑70min进行灭菌；S4：将S3中灭菌后的发酵液在1min内分装至灭菌过的小包装密封；S5：将S4中密封后的发酵液5‑10℃保存。本发明低温恒温酿造，优化古法酿造的方法，经过实验
2023-11-17
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一种黄酒酿造方法.pdf
本申请公开了一种黄酒酿造方法，包括：将生芽小麦和蒸制后的黄米以质量比1:3混合，得到混合物；将所述混合物干糖化3h，得到干糖化混合物；向所述干糖化混合物加入100℃开水，湿糖化3h，得到糖化水；调节所述糖化水的糖度值至22‑23°Bx后，加入酒曲和保健药材并发酵，得到发酵混合物；将所述发酵混合物在‑3‑0℃下过滤，得到黄酒。本申请实施例通过干湿糖化充分将小麦中的芽糖提取出来并充分保留了小麦及黄米的营养成分，使黄酒具有营养保健、香味浓郁等优点,而且通过‑3‑0℃低温过滤，使得黄酒更快呈现澄清透亮，并保证了黄
2023-11-19
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一种血糯黄酒的酿造方法.pdf
本发明涉及一种血糯黄酒的酿造方法，以血糯米、白糯米为主原料，在一定的时间和温度下进行自然发酵，并在后发酵期前添加蒸熟的血糯米麸皮进一步发酵，后发酵期长达70~90天，使得血糯米色素及血糯米麸皮色素有效成分的充分溶出及营养成分的保留，产品在色、香、味上形成独特的风格，成为营养丰富的新颖黄酒。利用本发明方法酿造的血糯黄酒，色泽紫红、晶莹清亮，具有血糯米特有的浓郁、醇香、醇和、爽口等特点，不含人工色素；同时产品中维生素、氨基酸、微量元素含量高，有机酸种类丰富，对人体有很好的保健作用。
2023-11-24
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